अपने ओवन के गर्म होने का इंतज़ार मत करें।
ईमानदारी से कहें तो, पारंपरिक ओवन के गर्म होने का इंतज़ार करना बेकार है। इससे समय एवं ऊर्जा दोनों ही बर्बाद होते हैं।
इसीलिए हम 300W की शॉर्टवेव इन्फ्रारेड (IR) लैंपों का उपयोग करते हैं। ऐसे लैंप, ओवन की हवा को गर्म करने की बजाय, सीधे आटे में ऊर्जा भेजते हैं।
यह क्यों कारगर है?
पुराने रेजिस्टिव कॉइलों के बारे में सोचिए… उन्हें गर्म होने में बहुत समय लगता है, क्योंकि उन्हें पहले हवा को गर्म करना ही पड़ता है। लेकिन इन IR लैंपों में ऐसा नहीं है… वे कुछ ही सेकंडों में अपना चरम तापमान प्राप्त कर लेते हैं।
यानी, ये “तुरंत चालू” हो जाते हैं।
इन लैंपों से निकलने वाली गर्मी तेज़ी से आटे की सतह में पहुँच जाती है… इससे आपको वह बेहतरीन, कुरकुरा ब्रेड मिल जाता है… जबकि ब्रेड का अंदरूनी हिस्सा नम एवं नरम ही रहता है। अब आपको सूखे ब्रेड की समस्या नहीं होगी।
इन लैंपों की संरचना
हम यहाँ सस्ते काँच का उपयोग नहीं करते… हम इन लैंपों को उच्च-शुद्धता वाले क्वार्ट्ज से ही बनाते हैं… क्योंकि यह ठंडे से गर्म होने की प्रक्रिया को आसानी से सह सकता है… और टूटता नहीं है।
इन लैंपों के अंदर टंगस्टन फिलामेंट होता है… जिसे हैलोजन गैस से सुरक्षित रखा जाता है… यही इन लैंपों की खासियत है… इससे फिलामेंट कमज़ोर नहीं होता… इसलिए लैंप दिन भर चालू-बंद होने के बावजूद टूटता नहीं है।
अपनी दुकान में इन लैंपों का उपयोग कैसे करें?
सबसे अच्छी बात यह है कि ये लैंप आपके मौजूदा ओवनों में आसानी से लग सकते हैं… इन्हें आपके मौजूदा कंट्रोलरों से आसानी से जोड़ा जा सकता है।
लेकिन एक बात ध्यान रखें… अपने रिफ्लेक्टरों को साफ रखें… अगर रिफ्लेक्टरों पर धूल/चर्बी जम जाए, तो गर्मी ठीक से नहीं पहुँच पाएगी… ऐसी स्थिति में लैंप को दोगुनी मेहनत करनी पड़ेगी… जो लैंप एवं आपके बिजली बिल दोनों के लिए ही हानिकारक है।
एक और बात… लैंपों के बीच की दूरी का ध्यान रखें… क्योंकि यह गर्मी बहुत तीव्र होती है… अगर लैंप बहुत नजदीक हों, तो ब्रेड का ऊपरी हिस्सा पहले ही जल जाएगा… थोड़ी दूरी रखने से ही गर्मी ठीक से पहुँच पाएगी।