अपने ओवन के तैयार होने का इंतज़ार बंद करें
यदि आप बड़े पैमाने पर बेकिंग कर रहे हैं, तो आपको “बॉटलनेक” समस्या का अहसास होगा। सामान्य कन्वेक्शन ओवन तो बस गर्म हवा को ही चलाते हैं। समस्या यह है कि हवा बहुत धीरे ही गर्मी को एक जगह से दूसरी जगह ले जाती है। इस कारण ओवन के तैयार होने का इंतज़ार करने में ही बहुत समय खर्च हो जाता है, जिससे आपकी कार्यप्रणाली धीमी हो जाती है।
हम इस समस्या को दूर करने हेतु शॉर्ट-वेव इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं। ऐसे में हवा गर्म होने का इंतज़ार किए बिना ही आप अपने लक्षित तापमान तक पहुँच सकते हैं।
यह बहुत ही तेज़ है… और यह आपकी कार्यप्रणाली को पूरी तरह बदल देता है.
पूरी शक्ति, कोई देरी नहीं
प्रति मिनट अधिक उत्पादों को पकाने हेतु, आपको छोटे स्थान में ही अधिक ऊष्मा प्राप्त करने की आवश्यकता है।
पारंपरिक कोयले धीरे ही गर्म होते हैं… उन्हें काम करने से पहले “गर्म होने” में समय लगता है। लेकिन इन इन्फ्रारेड लैंपों में तो बिजली चालू होते ही पूरी शक्ति उत्पाद तक पहुँच जाती है। चूँकि ये लैंप क्वार्ट्ज ट्यूबों से बने होते हैं, इसलिए ऊर्जा सीधे ही उत्पाद तक पहुँच जाती है… ओवन के अंदर की खाली हवा को गर्म करने में समय नहीं खर्च होता। इससे उत्पाद को तुरंत ही गर्मी मिल जाती है।
हार्डवेयर संबंधी विवरण
हम उच्च शुद्धता वाले क्वार्ट्ज का उपयोग करते हैं, ताकि ऊष्मा समान रहे।
आपकी उत्पादन प्रक्रिया की गति के आधार पर, हम इन लैंपों की सतहों पर विशेष परतें लगा सकते हैं… ताकि ऊष्मा ठीक उसी तरह पहुँचे। ज्यादातर मामलों में तो साफ क्वार्ट्ज ही पर्याप्त होता है… लेकिन यदि आपको हर वाट की आवश्यकता है, तो हम सोने से ढके हुए रिफ्लेक्टरों का उपयोग करते हैं… ताकि कोई ऊर्जा ओवन की दीवारों में न चली जाए।
सबसे अच्छी बात यह है कि इसका विद्युत संबंधी हिस्सा बहुत ही सरल है… हम सामान्य R7s या Sk15 बेसों का उपयोग करते हैं… इन्हें बस बदलने से ही अधिक ऊष्मा प्राप्त की जा सकती है… आपको अपनी वायरिंग या पूरी सिस्टम को फिर से डिज़ाइन करने की आवश्यकता नहीं है।
बिना किसी नुकसान के गति बढ़ाना
जब आप इन्फ्रारेड लैंपों का उपयोग करते हैं, तो आप अपनी उत्पादन प्रक्रिया की गति बढ़ा सकते हैं… इससे उत्पाद जल्दी ही पक जाता है… लेकिन ध्यान रखें कि यह बहुत ही अधिक ऊर्जा है… इसलिए लैंपों के आसपास का वातावरण बहुत ही गर्म हो जाता है… आपको अपने कूलिंग फैनों एवं वेंटों का ध्यान रखना होगा… अन्यथा सेंसर एवं वायरिंग नष्ट हो सकती है… ठंडा वातावरण ही सबसे अच्छा है।