왜 오븐에는 ‘제2응답형 적외선 기술’이 필요한가요?
대부분의 가열 요소들은 반응 속도가 느립니다. 먼저 공기가 달궈지고, 그 다음에야 음식이 따뜻해집니다. 분주한 주방 환경에서는 이러한 지연 시간이 큰 문제가 됩니다. 이로 인해 작업의 흐름이 방해받습니다.
우리는 다른 방식을 사용합니다. 짧은 파장의 적외선을 이용해 공기를 건너뛰고 직접 음식의 표면을 가열합니다. 이를 ‘제2응답형 가열’이라고 합니다. 즉, 스위치를 켜는 순간 바로 열이 발생합니다. 기다릴 필요도, 추측할 필요도 없습니다.
즉각적인 열의 마법
이러한 장치들은 짧은 파장의 적외선을 이용하기 때문에 다른 시스템들보다 훨씬 빠르게 반응합니다. 예를 들어, 음식의 표면을 빠르게 가열하거나 살균해야 한다면, 5분이나 기다릴 수는 없습니다. 우리의 장치는 석영으로 감싸진 고밀도 텅스텐 필라멘트를 사용하여 열전달을 효율적으로 해줍니다. 그 결과, 즉시 막대한 양의 에너지가 공급되어 더 많은 음식을 처리할 수 있습니다.
적절한 하드웨어 선택
우리는 실제 상업용 주방의 혼란스러운 환경을 견딜 수 있도록 이러한 장치를 설계했습니다. 석영 유리는 매우 튼튼해서 온도가 급격히 변해도 깨지지 않습니다. 보통 이러한 장치들은 고주파 컨트롤러와 연동되어 전력을 안정적으로 공급합니다.
하지만 주의해야 할 점이 있습니다. 이 장치들이 내는 열은 매우 강력합니다. 만약 충분한 공기 흐름이 없는 좁은 공간에 고출력의 장치를 설치한다면 문제가 생길 수 있습니다. 전선이 녹거나 오븐의 프레임이 변형될 수도 있습니다. 반드시 사용하는 전력에 맞는 팬과 열 차단 장치를 사용해야 합니다.
설치 및 유지보수
우리는 장치의 크기를 작게 유지했습니다. 그래서 기존의 느린 시스템에도 그대로 설치할 수 있습니다. 몇 초 만에 반응하기 때문에, 오븐 전체를 사우나처럼 만들지 않고도 특정 부분만 살균할 수 있습니다. 이를 통해 많은 전력을 절약할 수 있습니다.
유일한 규칙은 석영 튜브를 깨끗하게 유지하는 것입니다. 유리 표면에 기름이 쌓이면 적외선이 차단됩니다. 그러면 과열된 부분이 생기고, 결국 튜브가 손상될 수 있습니다. 튜브를 깨끗하게 유지하면 문제 없이 사용할 수 있습니다.