오븐이 따뜻해질 때까지 기다리지 마세요.
솔직히 말해서, 전통적인 오븐이 온도에 도달할 때까지 기다리는 것은 정말 시간 낭비입니다. 시간도 낭비되고, 에너지도 낭비됩니다. 게다가 요리하는 동안의 열정도 사라집니다.
그래서 우리는 300W의 단파 적외선 램프를 사용합니다. 이 램프들은 오븐 안의 공기를 데우는 데 시간을 낭비하지 않고, 에너지를 직접 반죽 속으로 전달합니다. 즉, 직접적인 열 전달이 가능한 것입니다.
왜 이 방법이 효과적인가요?
옛날의 저항관들을 생각해보세요. 공기를 먼저 데워야 하기 때문에 오랜 시간이 걸립니다. 하지만 적외선 램프는 다릅니다. 몇 초 만에 최대 온도에 도달합니다.
즉, “즉시 작동”하는 것입니다. 집중된 열이 빵의 표면으로 빠르게 전달되므로, 원하는 바삭한 껍질을 얻을 수 있습니다. 반면에 빵의 내부는 여전히 촉촉하고 부드러운 상태를 유지합니다. 더 이상 메마른 빵이 되는 일은 없습니다.
내부 구조
우리는 저가의 유리를 사용하지 않습니다. 고순도 석영으로 만들어져 있어서, 급격한 온도 변화에도 깨지지 않습니다. 내부에는 할로겐 가스로 보호된 텅스텐 필라멘트가 있습니다. 이것이 바로 비결입니다. 필라멘트가 마모되는 것을 막아주어서, 램프가 계속 켜졌다 꺼졌다 해도 곧바로 파손되지 않습니다. 오랫동안 사용할 수 있도록 설계된 것입니다.
여러분의 오븐에 적용하는 방법
가장 좋은 점은, 이 램프들이 기존 오븐에 그대로 장착될 수 있다는 것입니다. 현재 사용 중인 제어장치와도 쉽게 연결됩니다.
하지만 한 가지 팁을 드리자면, 반사판을 깨끗하게 유지해야 합니다. 먼지나 기름이 반사판에 쌓이면 열이 제대로 반사되지 않습니다. 그러면 램프는 같은 효과를 내기 위해 두 배의 노력을 해야 합니다. 이는 램프와 전기 요금에 좋지 않습니다.
또한, 램프들 사이의 간격도 신경 써야 합니다. 열이 너무 강하기 때문에, 램프들이 너무 가까이 있으면 빵의 윗부분이 타버릴 수 있습니다. 적당한 간격을 두면, 열이 완벽하게 전달됩니다.