オーブンの温度を正しく設定する方法 工業用のパン焼きオーブンで加熱管が壊れた場合、単に壊れた部品を交換すればいいと思いがちです。しかし実際にはそうではありません。つまり、オーブンの「心臓の鼓動」を再設定しているのです。 「失敗した製品」の悩み もし初めてこのような問題に直面するなら、作ったパンがう...

オーブンの温度を安定させる方法（面倒なトラブルを避けて） 商業用のパン屋で働いたことがある人なら、その苦労がわかるでしょう。オーブンの扉を開けると、熱気が溢れ出し、冷たい生地を入れると、すぐに温度が下がってしまいます。 もしオーブンがすぐに温度を回復できなければ、パンの表面の焼き色が悪くなったり、...

自分のパン焼きオーブンに適した赤外線管を見つけるには 正直言って、輸入されているパン焼きオーブン用のOEM製の交換用チューブは、あまりにも高価です。だからこそ、高額な出費を避けて、代用となるものを見つけたいと思うのは当然です。しかし、ただ最初に見つけた「似ている」チューブを使ってしまうと、問題が起...

オーブンが温まるのを待つのはやめましょう 正直に言って、従来のオーブンが所定の温度になるまで待つのは時間の無駄です。時間も電力も浪費される上、キッチンでの作業の流れも妨げられます。 だからこそ、私たちは300Wの短波赤外線ランプを使用しています。オーブン内の空気全体を温めるのではなく、このランプは...

スピードの重要性：実際に効果的な即時滅菌 パン焼きオーブンにおける真の課題は、オーブン内部の消毒です。高い温度が必要であり、しかもそれはすぐに必要です。古式のヒーターがゆっくりと温まるのを待っていては、生産効率が悪化し、細菌やカビが本当に死んだかどうかもわかりません。 そこで私たちは、数秒で高温に...

忙しいベーカリーでは、温度が上がるのに時間がかかるデッキオーブンは、単なる不便なだけではありません。最初の焼き上げの工程が遅れ、生地の発酵状態も最適なタイミングを過ぎてしまいます。また、労力や利益も無駄になってしまいます。さらに、ストーンヒート源の性能が悪いと、パンの表面が色褪せたり、色ムラが出た...