1000Wの赤外線発信器を使って、完璧なクラストを作り出す方法 お気づきかもしれませんが、中身はしっとりしているのに、表面だけが美しい金色になっているパンもありますよね。これは難しいバランスです。通常、オーブン内の空気とパンの表面との間で競争をすることになります。クラストが理想的な状態になった時点...

なぜオーブンには「セカンドレスポンス型の赤外線装置」が必要なのか ほとんどの加熱要素は反応が遅い。まず空気を温め、その後でようやく食品が温まるのだ。忙しいキッチンでは、このような遅れは大問題だ。作業の流れが乱れてしまうからだ。 私たちは異なる方法を採用している。短波赤外線を利用することで、空気を介...

なぜブラックセラミックIRエミッターが迅速な滅菌の鍵となるのか キャビネットを滅菌する際、物が温まるのを待っている暇はありません。室温から「致死的な高温」に数秒で到達させる必要があります。 一般的な加熱要素では、これは不可能です。速度が遅すぎるのです。だからこそ、私たちはブラックセラミックIRエミ...