サービスが開始されると、オーブンには交渉の余地がありません。迅速に設定温度に到達し、連続しての加熱でも一定の温度を維持し、焼成が終わったらすぐに元の状態に戻らなければなりません。もし加熱要素が遅れたりすると、作業が滞り、クラストがうまく形成されず、注文が積み重なってしまいます。 内部で何が重要か...

夕食のピーク時には、オーブンの加熱能力では温度を一定に保つことができません。もし主要な加熱装置の性能が低下すると、パンの表面に問題が生じます。そこで、私たちは補助的な加熱素子をオーブン内部に設置し、設定された温度を維持するようにしました。これにより、オーブンの運転がスムーズに続けられます。 重要な...