忙しい提供の最中には、食品が冷めてしまうわけにはいきません。ハイライトランプの熱によって、パンはゼリーのようになり、ピザの生地も弾力性を失い、ソースも数秒で固まってしまいます。普通の電球はただ暖かさを与えるだけで、こうした問題を防ぐことはできません。
中核となる技術
このウォーミングランプは、中波赤外線を発するクォーツを使用しています。フィラメントの温まり具合も速く、5秒未満で最大出力に達します。そのため、すぐに適切な温度になります。電圧は240Vまたは380Vから選べ、出力は150Wから400Wまで選択可能です。また、既存のコンセントに合わせて照明器具のタイプも選べます。
ガラス部分も高温で乾燥している必要があります。ウォーミングエリア内の湿気は、パイ生地のカリカリ感やツヤを損なう原因となります。安定した放射熱によって、表面を高温に保ちつつ、中心部が過度に加熱されるのを防ぎます。
なぜこれが必要な場所で効果的か
忙しい提供の現場では、速度と品質が重要です。このランプによって、皿が適切な温度を維持されるため、ピザはオーブンから出た時にカリカリで美味しく、提供中もその状態が続きます。パイ生地もふんわりとした状態を保ち、野菜も甘くなりすぎずに済みます。
また、表面の色も均一になり、再調理の時間も短縮され、商品が温まってしまうことによるロスも減ります。ランプは必要な時だけ動作するため、エネルギーの消費も少なくて済みます。
問題を避けるための詳細
設置は簡単ですが、十分なスペースが必要です。ランプとプラスチック製の保護板や食品表面との距離は、少なくとも6インチ以上あけてください。これはカウンタートップ用のウォーマーとして設計されており、ドーム型オーブンや回転式オーブンの中では使用できません。必ず換気の良い場所で使用してください。
定格電圧での使用寿命は約3,000時間です。常に予備のランプを用意しておけば、サービスの中断を防げます。