忙しい提供の最中には、食品が冷めてしまうわけにはいきません。ハイライトランプの熱によって、パンはゼリーのようになり、ピザの生地も弾力性を失い、ソースも数秒で固まってしまいます。普通の電球はただ暖かさを与えるだけで、こうした問題を防ぐことはできません。 中核となる技術 このウォーミングランプは、中波...

サービスが忙しくなると、トレイが次々と運ばれてきます。温度を適切にコントロールしないと、蒸気のせいで料理の表面が湿ってしまったり、飾り付けされた食材がしおれてしまったりします。そんな時には、サービングカウンター用の赤外線ヒーターが役立ちます。これにより、料理の表面を適切な状態に保ちつつ、中心部を過...