Perché è davvero necessario utilizzare sistemi di riscaldamento a infrarossi a risposta rapida nei propri forni
La maggior parte degli elementi riscaldanti funziona lentamente: innanzitutto riscaldano l’aria, e solo successivamente questa aria riscalda il cibo. In una cucina affollata, questo ritardo rappresenta un vero problema: distrugge il ritmo di lavoro.
Noi invece utilizziamo emettitori a onde corte a infrarossi: questi emettitori evitano completamente l’aria e riscaldano direttamente la superficie del cibo. Lo chiamiamo “riscaldamento a risposta rapida”. In pratica, non appena si preme l’interruttore, il calore è già presente. Niente attese, niente supposizioni.
La magia del calore istantaneo
Questi emettitori funzionano grazie a onde corte. Mentre altri sistemi impiegano molto tempo per riscaldarsi, quelli a onde corte agiscono molto più rapidamente.
Immaginate: se avete bisogno di riscaldare rapidamente una superficie o di sterilizzarla, non potete permettervi di aspettare cinque minuti che il elemento riscaldante diventi rosso. I nostri tubi utilizzano filamenti di tungsteno ad alta densità avvolti in quarzo: questo elimina ogni tipo di inerzia termica. Ottenete così un aumento immediato dell’energia, il che significa che potete processare più cibo senza alcun problema.
Scegliere il hardware giusto
Abbiamo progettato questi dispositivi per affrontare le condizioni caotiche tipiche di una cucina commerciale. Il vetro di quarzo è resistente, quindi non si rompe quando la temperatura varia drasticamente. Di solito, questi dispositivi sono collegati a controller ad alta frequenza per mantenere una potenza costante.
Ma attenzione: questo calore è estremamente intenso. Se si inserisce un emettitore ad alta potenza in uno spazio troppo piccolo, senza sufficiente flusso d’aria, si rischia di danneggiare i cavi o la struttura del forno. Assicuratevi che i ventilatori e gli schermi protettivi siano adeguati alla potenza utilizzata.
Impostazione e manutenzione
Abbiamo mantenuto le dimensioni dei dispositivi ridotte, così da poterli installare facilmente nei vecchi forni senza doverli sostituire completamente. Poiché reagiscono in pochi secondi, è possibile riscaldare solo le zone necessarie, senza trasformare l’intero forno in una “sauna”. In questo modo si risparmia molta energia.
L’unica regola importante: mantenere i tubi di quarzo puliti. Se sul vetro si accumula grasso, quest’ultimo ostacola le onde infrarosse. Questo crea punti caldi, e proprio per questo i tubi possono danneggiarsi. Manteneteli puliti, e funzioneranno perfettamente.