Perché i termoarredi a infrarossi rivestiti d’oro sono migliori dei tradizionali fili riscaldanti nei forni da panetteria
La maggior parte dei forni da panetteria utilizza quei vecchi fili riscaldanti a resistenza. Essi funzionano facendo riscaldare l’aria, e poi è l’aria stessa a riscaldare il cibo. È un processo lento. Onestamente? È uno spreco enorme di energia.
Noi invece utilizziamo termoarredi a infrarossi rivestiti d’oro. Invece di aspettare che l’aria si riscaldi, questi dispositivi emettono radiazioni a onde corte direttamente sul prodotto da cuocere. È un metodo veloce e efficace.
Il segreto sta nell’oro.
I tubi di quarzo standard vanno bene, ma lasciano passare molta calore all’interno del dispositivo stesso. Noi risolviamo questo problema aggiungendo uno strato sottile d’oro sul quarzo. Si tratta, in pratica, di uno “specchio termico” che dirige tutta la calore verso il punto giusto: il pane o la pasta da cuocere.
In questo modo si ottiene un flusso di calore concentrato e preciso. Non si spreca energia per riscaldare le pareti del forno. Inoltre, il tempo di riscaldamento diminuisce notevolmente. Non è più necessario aspettare che l’intero ambiente del forno raggiunga la temperatura desiderata prima di poter inserire i prodotti da cuocere.
Qualche cosa da tenere a mente.
Questi termoarredi sono molto potenti e occupano poco spazio. È possibile regolare con precisione la temperatura in diverse zone del forno; quindi, se si vuole che la parte superiore del pane si riscaldi di più rispetto alla parte inferiore, è semplice farlo.
Tuttavia, c’è un aspetto importante da considerare: i termoarredi rivestiti d’oro generano temperature molto elevate sulla superficie. Se l’isolamento del forno è obsoleto, è possibile che la superficie esterna del forno diventi più calda del normale. Assicuratevi che i ventilatori di raffreddamento siano in grado di gestire tale calore elevato.
Cosa significa questo per il vostro negozio.
Passare ai termoarredi a infrarossi significa, in sostanza, smettere di spendere denaro per riscaldare l’aria. Per la maggior parte delle attività industriali, si tratta semplicemente di un cambiamento semplice. Si ottengono tempi di cottura più rapidi, si consuma meno energia per ogni prodotto. E se il forno viene utilizzato 24/7, i risparmi sui costi energetici permettono di recuperare l’investimento in pochi mesi. È semplicemente un modo più intelligente per cuocere.