Smettete di aspettare che il forno si riscaldi
Sia onesti: aspettare che un forno tradizionale raggiunga la temperatura desiderata è una perdita di tempo e di energia. Inoltre, questo ritardo ostacola il lavoro in cucina.
Ecco perché utilizziamo lampade a onde corte infrarosse da 300 W. Invece di sprecare tempo per riscaldare tutto l’aria presente nel forno, queste lampade inviano energia direttamente nell’impasto. È un effetto immediato.
Perché funziona davvero
Pensate a quelle vecchie resistenze: ci vuole molto tempo prima che diventino calde, perché devono prima riscaldare l’aria. Queste lampade a infrarossi sono diverse: raggiungono la temperatura massima in pochi secondi. In pratica, funzionano “all’istante”.
Si ottiene così un flusso concentrato di calore che penetra rapidamente nella superficie del pane. In questo modo si ottiene quella crosta perfetta e croccante che desiderate, mentre l’interno rimane umido e soffice. Niente più pani secchi!
I componenti interni
Non utilizziamo vetri di bassa qualità. Le nostre lampade sono realizzate con quarzo ad alta purezza, in modo che possano resistere alle temperature estreme senza rompersi. All’interno, c’è un filamento di tungsteno protetto da gas alcalino. Questo componente è fondamentale: previene l’usura del filamento, evitando che la lampada si rompa dopo pochi minuti di utilizzo. È progettata per durare a lungo.
Come utilizzarle nel vostro forno
La cosa migliore è che queste lampade possono essere inserite facilmente nei forni esistenti. Si collegano facilmente ai regolatori di temperatura presenti nei forni.
Ma ecco un consiglio utile: tenete i riflettori puliti. Se sulle superfici riflettenti si accumula polvere o grasso, il calore non viene rifratto correttamente. La lampada deve lavorare il doppio per ottenere gli stessi risultati, il che non è certo vantaggioso né per la lampada né per la vostra bolletta elettrica.
Un ultimo consiglio: fate attenzione alla distanza tra le lampade. A causa dell’intensità del calore, non potete procedere senza pianificazione. Se le lampade sono troppo vicine, la parte superiore del pane si brucerà prima ancora che il centro si riscaldi. Date loro un po’ di spazio, e troverete il giusto equilibrio affinché il calore raggiunga perfettamente il pane.