Giữ nhiệt độ lò nướng ổn định (không gây phiền toái)
Bất kỳ ai từng làm việc trong các xưởng bánh chuyên nghiệp đều hiểu rõ những khó khăn này. Khi mở cửa lò, luồng hơi nóng sẽ thoát ra ngoài, và khi bạn cho khối bột lạnh vào lò, nhiệt độ bên trong lò sẽ giảm xuống ngay lập tức. Nếu lò không thể phục hồi nhiệt độ nhanh chóng, lớp vỏ bánh sẽ trở nên kém chất lượng hoặc không đều. Điều này thật đáng thất vọng, và sẽ làm hỏng chất lượng sản phẩm.
Để khắc phục điều này, chúng ta sử dụng các bóng đèn hồng ngoại được kết nối với hệ thống bù nhiệt độ theo thời gian thực.
Tại sao chọn bóng đèn hồng ngoại?
Các bộ phận gia nhiệt thông thường hoạt động khá chậm. Chúng mất thời gian để làm nóng, điều này có thể chấp nhận được khi nướng thức ăn trong thời gian dài, nhưng không thích hợp cho các xưởng bánh hoạt động liên tục. Ngược lại, bóng đèn hồng ngoại có thể phát ra nhiệt ngay lập tức.
Cơ chế hoạt động như sau: Các cảm biến sẽ phát hiện ra sự giảm nhiệt ngay khi cửa lò mở ra. Hệ thống sẽ ngay lập tức tăng điện áp cho các bóng đèn hồng ngoại, giúp lò nhanh chóng phục hồi nhiệt độ. Nhờ vậy, nhiệt độ bên trong lò sẽ được duy trì ổn định, ngay cả khi môi trường xung quanh rất lộn xộn.
Những thứ bạn cần sử dụng
Chúng tôi thường sử dụng các bóng đèn thạch anh tia cực ngắn. Tại sao? Bởi vì chúng có thể xử lý lượng nhiệt lớn trong không gian nhỏ. Bạn cần một thiết bị có thể bật/tắt nhanh chóng mà không bị hỏng. Đó chính là lý do tại sao cần chọn bóng đèn có công suất cao. Nếu sử dụng bóng đèn công suất thấp, bạn chỉ đang lãng phí thời gian mà thôi. Lò sẽ không thể phục hồi nhiệt độ nhanh chóng, và chất lượng bánh cũng sẽ bị ảnh hưởng.
Một vài điều cần lưu ý
Việc lắp đặt các bóng đèn này khá đơn giản. Chúng tôi đảm bảo rằng kích thước của chúng phù hợp với giá đỡ hiện có của lò, vì vậy bạn chỉ cần kết nối chúng vào hệ thống mà thôi.
Nhưng có một điều cần lưu ý: Các bóng đèn này phát ra lượng nhiệt rất lớn. Nếu hệ thống thông gió của lò kém hoặc khoang điện bị chật hẹp, các bo mạch điều khiển có thể bị quá nóng. Bạn cần đảm bảo rằng luồng không khí có thể đủ mạnh để làm mát các bo mạch điều khiển. Nếu không, bạn sẽ gặp vấn đề với bo mạch điều khiển. Hãy giữ cho lò luôn mát mẻ, và mọi thứ sẽ ổn thôi.