วิธีสร้างเปลือกขนมปังสีทองที่สมบูรณ์แบบ (โดยไม่ทำให้ขนมปังแห้ง)
คุณเคยสงสัยไหมว่าทำไมขนมปังบางชนิดถึงมีสีทองสวยงาม ในขณะที่ขนมปังชนิดอื่นๆ กลับมีสีซีดเซียว? หรือแย่กว่านั้นคือ ขนมปังด้านนอกไหม้ แต่ด้านในยังเป็นเนื้อแป้งอยู่? ความลับไม่ได้อยู่ที่ “ความร้อนมากขึ้น” เท่านั้น แต่อยู่ที่ความเร็วในการส่งความร้อนไปยังเนื้อแป้งด้วย เพื่อให้ได้สีน้ำตาลสวยงามตามมาตรฐานของผู้เชี่ยวชาญ คุณไม่สามารถแค่นำขนมปังไปใส่ในเตาอบที่มีความร้อนสูงได้เท่านั้น คุณจำเป็นต้องมีพลังงานที่ส่งตรงไปยังพื้นผิวของขนมปังอย่างรวดเร็ว นั่นคือจุดที่ท่ออินฟราเรดของเรามีประโยชน์ เพราะมันสามารถสร้างความร้อนได้ภายในเวลาไม่กี่วินาที ไม่ใช่นาที
ทำไม “ความเร็ว” ถึงสำคัญ
อุปกรณ์ทำความร้อนส่วนใหญ่มีความเร็วในการสร้างความร้อนที่ช้า ต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น และยิ่งใช้เวลานานกว่าจะเย็นลง ในครัวขนาดใหญ่ ความล่าช้านี้เป็นปัญหาใหญ่ พอเตาอบรู้ว่ามีความร้อนสูงเกินไป ขนมปังก็ไหม้ไปแล้ว ท่ออินฟราเรดของเราไม่มีขั้นตอนกลางๆ มันไม่เสียเวลาในการทำความร้อนให้อากาศรอบๆ ขนมปัง แต่ส่งความร้อนตรงไปยังเปลือกขนมปังโดยตรง และสิ่งที่ดีที่สุดคือ เมื่อคุณปิดสวิตช์ ความร้อนก็หยุดทันที ไม่มีความร้อนหลงเหลือ และไม่มีโอกาสที่ขนมปังจะไหม้โดยไม่ตั้งใจ
รายละเอียดเพิ่มเติม
เราใช้แก้วควอตซ์คุณภาพสูง เพราะวัสดุนี้สามารถทนต่อความร้อนสูงได้ และไม่แตกเมื่อเจอความร้อนสูง ภายในท่อมีไส้หลอมที่มีกำลังสูง ทำให้สามารถสร้างความร้อนได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยความร้อนจะถูกส่งไปยังบริเวณด้านบนของขนมปังเท่านั้น การติดตั้งท่ออินฟราเรดนั้นง่ายมาก แต่กรุณาตรวจสอบแรงดันไฟฟ้าให้ดีก่อน หากคุณใช้ท่ออินฟราเรดที่มีกำลังสูงกับสายไฟที่ไม่สามารถรองรับได้ อาจทำให้สวิตช์ดับ หรือในกรณีที่เลวร้ายที่สุด อาจทำให้ตัวเชื่อมต่อพังได้ เราแนะนำให้ใช้ขั้วต่อเซรามิกที่ทนทานต่อความร้อนสูง เพราะมันจะทนต่อการเปิด-ปิดไฟตลอดทั้งวันได้ดีกว่า
สิ่งที่ควรคำนึงถึง
ท่ออินฟราเรดนี้มีกำลังสูงจริง แต่มันก็ไม่ใช่ยาวิเศษหรอก ด้วยความร้อนที่สูงมาก จึงทำให้เกิดบริเวณที่ร้อนมากขึ้นมา หากสายพานลำเลียงขนมปังเคลื่อนที่ช้าเกินไป หรือท่ออินฟราเรดไม่ถูกจัดวางอย่างเหมาะสม ก็จะเกิดบริเวณที่ร้อนมากขึ้นมา คุณต้องปรับความเร็วของสายพานลำเลียงให้เหมาะสมกับกำลังความร้อนที่ใช้ เมื่อคุณหาจุดที่เหมาะสมได้แล้ว ขนมปังทุกชิ้นที่ออกมาจากเครื่องจะมีสีทองสวยงาม กรอบ และสมบูรณ์แบบ