ทำไมเครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่มีการเคลือบทองคำถึงดีกว่าสายไฟทำความร้อนแบบเดิมในโรงเบเกอรี่ของคุณ?
เตาอบในโรงเบเกอรี่ส่วนใหญ่ใช้สายไฟทำความร้อนแบบเดิม โดยวิธีการนี้คือการทำให้อากาศร้อนขึ้นก่อน จากนั้นอากาศนั้นจึงนำความร้อนมาสู่อาหาร ซึ่งเป็นกระบวนการที่ช้ามาก พูดตามตรงเลย มันเป็นการสิ้นเปลืองพลังงานอย่างมาก
แต่เราใช้วิธีที่แตกต่างออกไป เราใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดที่มีการเคลือบทองคำ แทนที่จะรอให้อากาศร้อนขึ้น หลอดไฟเหล่านี้จะส่งรังสีความร้อนโดยตรงไปยังอาหาร ซึ่งเป็นวิธีที่รวดเร็วกว่ามาก
ความลับอยู่ที่ทองคำนั่นเอง
หลอดควอตซ์ธรรมดาก็ใช้ได้ แต่มันปล่อยความร้อนจำนวนมากกลับเข้าไปในตัวหลอดไฟเอง เราแก้ปัญหานี้โดยการเคลือบทองคำบางๆ ลงบนหลอดควอตซ์ มันก็เหมือนกับกระจกกักความร้อน ซึ่งจะช่วยส่งความร้อนไปยังจุดที่ต้องการ นั่นก็คืออาหารของคุณนั่นเอง
วิธีนี้จะช่วยให้คุณได้รับความร้อนที่เข้มข้นมากขึ้น คุณไม่ต้องสิ้นเปลืองพลังงานไปกับการทำให้ผนังเตาอบร้อนขึ้น นอกจากนี้ เวลาในการอุ่นเตาอบก็จะลดลงอย่างมาก คุณไม่ต้องรอให้อากาศร้อนพอก่อนถึงจะนำอาหารเข้าไปในเตาอบได้
สิ่งที่ควรระวัง
เครื่องทำความร้อนแบบนี้มีพลังงานสูงมากในพื้นที่ขนาดเล็ก คุณสามารถตั้งค่าให้มีการควบคุมความร้อนได้อย่างแม่นยำ ดังนั้น หากคุณต้องการให้ส่วนบนของอาหารร้อนกว่าส่วนล่าง คุณก็สามารถทำได้
แต่มีข้อเสียอยู่อย่างหนึ่ง นั่นก็คือหลอดไฟที่มีการเคลือบทองคำจะมีอุณหภูมิสูงมาก หากฉนวนของเตาอบมีอายุมาก คุณอาจสังเกตเห็นว่าด้านนอกของเตาอบร้อนกว่าปกติ ดังนั้น ต้องแน่ใจว่าพัดลมระบายความร้อนของคุณสามารถรับมือกับความร้อนที่สูงนี้ได้
สิ่งที่เกิดขึ้นจริงกับโรงเบเกอรี่ของคุณ
การเปลี่ยนมาใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดก็เหมือนกับการหยุดการสิ้นเปลืองพลังงานในการทำให้อากาศร้อนขึ้น สำหรับโรงเบเกอรี่ส่วนใหญ่ การเปลี่ยนนี้เป็นเรื่องง่ายมาก
คุณจะได้รับเวลาในการอบที่สั้นลง และใช้พลังงานน้อยลงต่อก้อนขนมที่อบ หากคุณทำงาน 24 ชั่วโมงต่อวัน คุณจะสามารถประหยัดค่าไฟฟ้าได้ภายในไม่กี่เดือน มันเป็นวิธีที่ดีกว่าในการอบขนมนั่นเอง.