เลิกนั่งรอให้เตาอบร้อนก่อนเถอะ!
พูดตามตรงนะ… การรอให้เตาอบแบบดั้งเดิมร้อนขึ้นนั้นเป็นเรื่องที่น่ารำคาญมาก มันทำให้เสียเวลา สิ้นเปลืองพลังงาน และยังทำให้ความกระตือรือร้นในการทำอาหารลดลงไปอีกด้วย
นั่นคือเหตุผลที่เราใช้หลอดไฟอินฟราเรดความถี่สูง 300 วัตต์ หลอดไฟเหล่านี้จะส่งพลังงานไปยังด้านในของแป้งโดยตรง ไม่ต้องเสียเวลาในการร้อนตัวของอากาศภายในเตาอบเลย
ทำไมวิธีนี้ถึงได้ผลดี
ลองนึกถึงหลอดไฟแบบเก่าที่ใช้หลักการหนีฟ้าดูสิ… มันต้องใช้เวลานานกว่าจะร้อนขึ้น เพราะต้องรอให้อากาศร้อนขึ้นก่อน แต่หลอดไฟอินฟราเรดนั้นแตกต่างออกไป เพราะมันสามารถร้อนขึ้นได้ภายในเวลาเพียงไม่กี่วินาทีเท่านั้น
ก็คือ “เปิดใช้งานได้ทันที” นั่นเอง
คุณจะได้รับความร้อนที่เข้มข้น ซึ่งจะช่วยให้ผิวขนมปังกรอบสมบูรณ์แบบ ในขณะที่ส่วนข้างในยังคงนุ่มและชุ่มชื้น ไม่มีปัญหาเรื่องขนมปังที่แห้งเกินไปอีกต่อไป
ส่วนประกอบภายในหลอดไฟ
เราไม่ได้ใช้แก้วราคาถูกเลย แต่เราใช้ควอตซ์คุณภาพสูงแทน เพราะมันสามารถทนต่อความร้อนสูงได้โดยไม่แตก ภายในหลอดไฟมีไส้โลหะทังสเตนที่ถูกปกป้องด้วยก๊าซฮาโลเจน นี่แหละคือเคล็ดลับสำคัญ มันช่วยป้องกันไม่ให้ไส้โลหะนั้นสึกหรอ ทำให้หลอดไฟไม่พังเมื่อถูกเปิด-ปิดตลอดเวลา นั่นคือคุณสมบัติที่ทำให้หลอดไฟนี้ใช้งานได้นาน
วิธีการใช้งานในร้านของคุณ
สิ่งที่ดีที่สุดคือ หลอดไฟเหล่านี้สามารถนำมาใช้งานร่วมกับเตาอบที่มีอยู่ได้เลย การเชื่อมต่อกับตัวควบคุมก็ทำได้ง่ายมาก
แต่มีเคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ นั่นคือ ต้องรักษาความสะอาดของกระจกสะท้อนความร้อนให้ดี หากมีฝุ่นหรือคราบน้ำมันเกาะอยู่ ความร้อนก็จะไม่สามารถสะท้อนออกมาได้ หลอดไฟก็จะต้องทำงานหนักขึ้นเพื่อให้ได้ผลลัพธ์เดียวกัน ซึ่งไม่ดีทั้งต่อหลอดไฟเองและค่าไฟของคุณด้วย
อีกอย่างหนึ่งคือ ต้องคำนึงถึงระยะห่างระหว่างหลอดไฟด้วย เพราะความร้อนที่เกิดขึ้นนั้นรุนแรงมาก หากหลอดไฟอยู่ใกล้กันเกินไป ผิวขนมปังก็จะไหม้ก่อนที่ส่วนข้างในจะร้อนขึ้น ควรเว้นระยะห่างเล็กน้อย เพื่อให้ความร้อนสามารถแผ่เข้าไปได้อย่างสมบูรณ์