เลิกรอให้เตาอบทำงานได้อย่างรวดเร็วเสียที!
เตาอบแบบคอนเวกชันส่วนใหญ่มีข้อเสียอย่างหนึ่ง นั่นก็คือมันทำงานช้ามาก โดยเตาอบเหล่านี้ต้องอาศัยการเคลื่อนที่ของอากาศเพื่อให้เกิดความร้อน ซึ่งหมายความว่าคุณต้องรอให้อุปกรณ์กำเนิดความร้อนทำงานก่อน จากนั้นก็ต้องรอให้อากาศนั้นมาทำให้อาหารร้อนขึ้นอีกที นี่เป็นจุดอุปสรรคที่ทำให้การทำอาหารช้าลง โดยเฉพาะเมื่อคุณมีงานมากมายที่ต้องทำให้เสร็จโดยเร็ว
นั่นคือเหตุผลที่เราติดตั้งหลอดไฟอินฟราเรดไว้ในเตาอบที่ทำจากสแตนเลส แทนที่จะรอให้อากาศร้อนขึ้น ความร้อนจะถูกส่งตรงไปยังอาหารโดยตรง
มันเกิดขึ้นได้อย่างรวดเร็วมาก
ลองนึกภาพดูสิ มันก็เหมือนกับการทำให้ห้องอบอุ่นด้วยเครื่องทำความร้อน กับการอยู่กลางแดดในวันที่อากาศหนาว คุณไม่จำเป็นต้องรอให้ “ห้อง” (ช่องเตาอบ) ร้อนขึ้นก่อน คุณเพียงแค่กดสวิตช์ แล้วพลังงานก็จะถูกส่งตรงไปยังพื้นผิวของอาหารทันที
เราเลือกใช้สแตนเลสเป็นวัสดุสำหรับทำเตาอบ เพราะเป็นวัสดุเดียวที่สามารถรักษาความสะอาดได้ แต่สแตนเลสก็มีข้อเสียอยู่เหมือนกัน นั่นก็คือมันมักจะสะท้อนคลื่นอินฟราเรดกลับมา เราจึงใช้เวลามากมายในการปรับแต่งหลอดไฟให้ความร้อนสามารถถูกส่งเข้าไปในอาหารได้จริง แทนที่จะสะท้อนกลับมา
แต่ขอเตือนไว้ก่อนว่า หลอดไฟเหล่านี้มีพลังงานสูงมาก มันสามารถส่งพลังงานได้อย่างรวดเร็ว ซึ่งเหมาะสำหรับการทำให้อาหารมีสีน้ำตาลสวย หรือการอบอาหารให้สุกเร็วขึ้น แต่อย่าลืมตรวจสอบให้แน่ใจว่าเซ็นเซอร์ของคุณพร้อมรับมือกับพลังงานนี้ด้วย หากคอนโทรลเลอร์ของคุณยังถูกตั้งค่าให้ทำงานแบบช้าๆ คุณอาจจะไม่สามารถทำให้อาหารสุกได้ตามที่ต้องการ
ข้อดีจริงๆ ก็คือ คุณจะสามารถทำอาหารได้เร็วขึ้น คุณสามารถทำอาหารได้หลายรอบในช่วงเวลาเดียวกัน ในครัวที่มีการผลิตอาหารจำนวนมาก การที่เตาอบตอบสนองได้เร็วขึ้นเพียง 5 วินาที ก็สามารถสร้างความแตกต่างได้อย่างมาก มันจะทำให้เตาอบกลายเป็นเครื่องมือที่มีประสิทธิภาพ และสามารถทำงานได้รวดเร็วตามความต้องการของคุณได้จริงๆ