Dlaczego w piecu naprawdę potrzebny jest drugi mechanizm grzewczy?
Większość elementów grzewczych działa powoli – najpierw nagrzewają powietrze, a dopiero potem to powietrze nagrzewa jedzenie. W zatłoczonej kuchni taka zwłoka stanowi prawdziwy koszmar i zakłóca rytm pracy.
My postępujemy inaczej. Używamy emiterów infraczerwonego światła o krótkiej długości fali, które omijają całkowicie powietrze i oddziałują bezpośrednio na powierzchnię produktu. Nazywamy to „grzaniem typu drugiego rodzaju”. W praktyce, gdy tylko włączymy urządzenie, ciepło jest już dostępne. Bez czekania, bez domysławów.
Czar natychmiastowego nagrzewania
Te emitory działają na podstawie fal krótkofalowych. Podczas gdy inne systemy potrzebują dużo czasu, aby się nagrzać, emiterzy o krótkiej długości fali reagują znacznie szybciej.
Wyobraźmy sobie: jeśli chcemy szybko przygotować coś na patelni lub sterylizować powierzchnię, nie możemy pozwolić sobie na pięciominutowe czekanie, aż element grzewczy się rozgrzeje. Nasze elementy składają się z wiązek wolframu o wysokiej gęstości, otoczonych kwarcem. To eliminuje problem z dużą „inercją termiczną”. Otrzymujemy natychmiastowy przepływ energii, dzięki czemu możemy szybciej przetwarzać produkty, bez żadnego wysiłku.
Dobre wyposażenie
Stworzyliśmy te urządzenia tak, by mogły funkcjonować w chaotycznych warunkach prawdziwej kuchni komercyjnej. Szkło kwarcowe jest wytrzymałe, więc nie pęknie, gdy temperatura gwałtownie się zmienia. Zwykle takie urządzenia są podłączane do sterowników o wysokiej częstotliwości, aby zapewnić stały przepływ energii.
Ale należy uważać: to intensywne nagrzewanie. Jeśli umieścimy emiter o dużej mocy w małej przestrzeni, bez odpowiedniego przepływu powietrza, możemy mieć problemy. Może dojść do stopienia przewodów lub zdeformacji ramy pieca. Upewnijcie się, że wentylatory i osłony termiczne są dostosowane do mocy używanego urządzenia.
Konfiguracja i utrzymanie urządzenia
Postaraliśmy się, aby rozmiary urządzeń były małe. Dzięki temu można je po prostu zamontować w istniejących systemach, bez konieczności dokładnej modernizacji. Ponieważ reagują błyskawicznie, można precyzyjnie kontrolować miejsca poddawane obróbce termicznej, bez konieczności nagrzewania całego pieca. To oszczędza mnóstwo energii.
Jedyna zasada? Trzeba utrzymywać rury kwarcowe w czystości. Jeśli na szkle gromadzi się tłuszcz, blokuje to fale podczerwone. To powoduje powstawanie gorących punktów, co może doprowadzić do uszkodzenia rur. Utrzymujcie je w czystości, a one będą dobrze pełnić swoją funkcję.