Dlaczego grzejniki podczerwieni pokryte złotem są lepsze od tradycyjnych przewodów grzewczych w piekarniach
Większość piekarnic opiera się na tych starych przewodach rezystancyjnych. One działają poprzez nagrzewanie powietrza, a to powietrze z kolei nagrzewa jedzenie. To powolny proces. Szczerze mówiąc, to ogromna straty energii.
My postępujemy inaczej – używamy grzejników podczerwieni pokrytych złotem. Zamiast czekać, aż powietrze się nagrzeje, te grzejniki emitują krótkofalowe promieniowanie bezpośrednio na produkt. To szybkie i efektywne rozwiązanie.
Sekret leży w złocie
Standardowe rurki kwarcowe też mogą służyć, ale pozwalają dużo ciepła uciec z powrotem do obudowy grzejnika. Rozwiązujemy to, dodając cienką warstwę złota na powierzchnię kwarcu. Można to porównać do termicznego lustra – ono skierowuje całe ciepło dokładnie tam, gdzie należy, czyli na ciasto lub wypieki.
Dzięki temu uzyskujesz skupione źródło ciepła. Nie tracisz energii na nagrzewanie ścianek piekarnika. Ponadto czas nagrzewania znacznie się skraca. Możesz szybciej zacząć piec.
Kilka rzeczy, które należy mieć na uwadze
Te grzejniki generują dużo ciepła w małej przestrzeni. Można je ustawić tak, aby zapewnić precyzyjną kontrolę temperatury w poszczególnych obszarach. Jeśli chcesz, aby górna część ciasta była gorętsza niż dolna, to jest to możliwe.
Jednak istnieje jeden problem: grzejniki pokryte złotem pracują przy znacznie wyższych temperaturach niż te stare przewody. Jeśli izolacja piekarnika jest stara, możesz zauważyć, że zewnętrzna część urządzenia jest cieplejsza niż zwykle. Upewnij się więc, że wentylatory i otwory wentylacyjne są w stanie poradzić sobie z tak dużym natężeniem ciepła.
Co to oznacza dla twojej piekarni?
Przejście na grzejniki podczerwieni oznacza w praktyce koniec płacenia za nagrzewanie powietrza. W większości przypadków jest to prosta zmiana. Otrzymujesz szybszy czas pieczenia. Używasz mniej energii na każdy wypiek. A jeśli prowadzisz piekarnię 24/7, oszczędności na rachunku za prąd pokryją koszt modernizacji w ciągu kilku miesięcy. To po prostu inteligentniejszy sposób pieczenia.