Arrêtez d’attendre que votre four atteigne la température souhaitée
soyons honnêtes : attendre que un four traditionnel atteigne la bonne température est une perte de temps. Cela entraîne également une consommation inutile d’énergie, et cela gêne le travail en cuisine. C’est pourquoi nous utilisons des ampoules à rayonnement infrarouge à courte longueur d’onde de 300 W. Au lieu de perdre du temps à chauffer l’air présent dans le four, ces ampoules envoient de l’énergie directement dans la pâte. C’est comme si l’énergie atteignait directement la pâte.
Pourquoi ça marche vraiment
Pensez à ces anciennes résistances électriques : il leur faut beaucoup de temps pour fonctionner, car elles doivent d’abord chauffer l’air. Ces lampes à rayonnement infrarouge, en revanche, atteignent leur température maximale en quelques secondes. En somme, c’est une sorte de “allumage instantané”. Vous obtenez ainsi une chaleur concentrée qui pénètre rapidement dans la surface du pain. Ainsi, vous obtenez cette croûte croustillante tant désirée, tandis que l’intérieur reste moelleux. Plus de pains secs !
Les composants internes
Nous ne utilisons pas de verre bon marché. Nous employons du quartz de haute pureté, car il peut supporter les variations de température extrêmes sans se briser. À l’intérieur, il y a un filament en tungstène protégé par un gaz halogène. C’est là le secret : cela empêche le filament de s’usurer, afin que l’ampoule ne se brise pas dès que vous l’allumez et l’éteignez constamment. Elle est conçue pour durer.
Comment l’utiliser correctement dans votre cuisine
Le meilleur aspect ? Ces ampoules peuvent être intégrées directement dans vos fours existants. Elles se connectent facilement aux contrôleurs existants. Mais voici un conseil professionnel : gardez vos réflecteurs propres. Si de la poussière ou de la graisse s’accumulent sur les réflecteurs, la chaleur ne se propage pas correctement. L’ampoule doit alors travailler deux fois plus dur pour obtenir le même résultat, ce qui n’est pas bénéfique ni pour l’ampoule, ni pour votre facture d’électricité. Un autre conseil : veillez à respecter les distances appropriées entre les ampoules. Comme la chaleur est très intense, il ne faut pas les placer trop près les unes des autres. Sinon, vous risquez de brûler la surface du pain avant même que son intérieur ne soit chauffé. Laissez donc un peu d’espace entre les ampoules, et vous trouverez ainsi le bon équilibre pour que la chaleur pénètre parfaitement dans la pâte.