Warum Sie eigentlich eine zweite Heizart in Ihrem Ofen benötigen
Die meisten Heizelemente arbeiten langsam. Zuerst wird die Luft erhitzt – erst anschließend wird das Essen erwärmt. In einer hektischen Küche ist diese Verzögerung ein Albtraum. Sie stört den Arbeitsrhythmus erheblich.
Wir machen es anders. Wir verwenden Kurzwellen-Infrarot-Emitter, die ganz auf die Luft verzichten und direkt die Oberfläche des Produkts erwärmen. Das nennen wir „Zweitrund-Heizen“. Im Grunde genommen wird die Wärme sofort bereitgestellt, sobald man den Schalter betätigt. Kein Warten, keine Unsicherheit.
Die Magie der sofortigen Erwärmung
Diese Emitter arbeiten im Kurzwellenbereich. Während andere Systeme lange brauchen, um warm zu werden, dringen die Kurzwellen-Infrarot-Wellen tiefer ein und reagieren viel schneller.
Stellen Sie sich vor: Wenn Sie eine Kruste schnell braten oder eine Oberfläche sterilisieren müssen, können Sie es sich nicht leisten, fünf Minuten lang zu warten, bis der Heizelement rotglühend ist. Unsere Emitter nutzen einen hochdichten Wolframfaden, der in Quarz eingewickelt ist. Dadurch entfällt die „thermische Trägheit“. Man erhält sofort eine große Menge an Energie – dadurch können mehr Produkte gleichzeitig bearbeitet werden, ohne dass man ins Schwitzen gerät.
Die richtige Ausstattung
Wir haben diese Geräte so konstruiert, dass sie dem Chaos in einer echten professionellen Küche standhalten können. Das Quarzglas ist sehr robust – es zerbricht nicht, wenn die Temperatur stark schwankt. Normalerweise werden diese Geräte mit Hochfrequenzsteuerungen verbunden, um eine konstante Leistung zu gewährleisten.
Aber Vorsicht: Diese Hitze ist intensiv. Wenn man ein Hochleistungsheizelement in einen zu kleinen Raum setzt, ohne ausreichende Belüftung, kann das Probleme verursachen. Die Kabel könnten schmelzen oder der Oferrahmen könnte beschädigt werden. Stellen Sie sicher, dass Ihre Lüfter und Wärneschutzvorrichtungen für die verwendete Leistung geeignet sind.
Einrichtung und Betrieb
Wir haben die Abmessungen der Geräte so klein gehalten, dass man sie einfach in alte, langsame Systeme einbauen kann – ohne komplett umzubauen. Da die Geräte innerhalb von Sekunden reagieren, kann man bestimmte Stellen gezielt sterilisieren, ohne den ganzen Ofen in eine Sauna zu verwandeln. Dadurch wird viel Energie eingespart.
Die einzige wirkliche Regel: Halten Sie die Quarzrohre sauber. Wenn sich Fett auf dem Glas ansammelt, blockieren die Infrarotwellen. Dadurch entstehen Hotspots – und dadurch können die Rohre beschädigt werden. Halten Sie die Rohre sauber, dann werden sie ihre Aufgabe perfekt erfüllen.