Warum goldbeschichtete Infrarotheizer den herkömmlichen Heizdrähten in Bäckereien überlegen sind
Die meisten Bäckeröfen verlassen sich auf diese alten Widerstandsdrahtheizer. Sie arbeiten dabei dadurch, dass sie die Luft erhitzen – und anschließend wird die Luft wiederum das Gebäck erwärmen. Das ist ein langsamer Prozess. Ehrlich gesagt: Es handelt sich dabei um einen enormen Energieverbrauch.
Wir machen es anders. Wir verwenden goldbeschichtete Infrarotheizer. Anstatt darauf zu warten, dass die Luft heiß wird, senden diese Lampen kurzwellige Strahlung direkt in das Produkt. Das ist effektiv und schnell.
Das Geheimnis liegt im Gold.
Standardquartstuben sind zwar in Ordnung, doch sie lassen viel Wärme zurück in den Lampenkörper fließen. Wir beheben dieses Problem, indem wir eine dünne Schicht Gold auf den Quarz auftragen. Man kann das als eine Art „thermisches Spiegel“ betrachten – es leitet die Wärme genau dorthin, wo sie hinmuss: auf den Teig oder die Backwaren.
Dadurch entsteht ein gezielter, fokussierter Hitzestrahl. Man verschwendet keine Energie damit, die Wände des Ofens zu erhitzen. Zudem verkürzen sich die Aufwärmzeiten erheblich. Man muss nicht mehr warten, bis der ganze Ofen die richtige Temperatur erreicht hat, bevor man die Bleche hineinlegen kann.
Ein paar Dinge, die man beachten sollte:
Diese Heizer liefern viel Leistung in einem kleinen Raum. Man kann sie so einstellen, dass bestimmte Bereiche besser erhitzt werden. Wenn man beispielsweise möchte, dass die Oberfläche des Brotes wärmer wird als die Unterseite, ist das kein Problem.
Allerdings gibt es einen Nachteil: Goldbeschichtete Lampen werden an ihrer Oberfläche deutlich heißer als die alten Drahtheizer. Wenn die Isolierung des Ofens veraltet ist, kann die Außenseite des Ofens stärker erwärmt werden als normal. Stellen Sie sicher, dass Ihre Kühlventilatoren und Lüftungsanlagen in der Lage sind, diese hohe Hitze zu bewältigen.
Was das für Ihr Unternehmen bedeutet:
Durch den Umstieg auf Infrarotheizer muss man keine Energie mehr dafür ausgeben, die Luft zu erhitzen. Für die meisten Industrieanwendungen handelt es sich dabei um einen einfachen Austausch.
Man erreicht kürzere Backzeiten. Zudem wird weniger Energie pro Scheibe Brot verbraucht. Wenn man rund um die Uhr arbeitet, reichen die Einsparungen bei den Stromkosten in der Regel aus, um die Investition in kurzer Zeit wieder hereinzuholen. Es ist einfach eine intelligente Möglichkeit, zu backen.