Hören Sie auf, darauf zu warten, dass Ihr Ofen erst einmal warm wird!
Seien wir ehrlich: Das Warten darauf, dass ein herkömmlicher Ofen die richtige Temperatur erreicht, ist zeitaufwendig und verschwendet Energie. Zudem wird dadurch die Effizienz in der Küche beeinträchtigt.
Deshalb verwenden wir 300-Watt-Infrarotleuchten. Anstelle dessen, die Luft im Ofen zu erhitzen, leiten diese Leuchten die Energie direkt in den Teig. Es handelt sich dabei um eine direkte Wärmeabstrahlung.
Warum das funktioniert
Denken Sie an die alten Widerstandsspulen – sie brauchen lange, bis sie richtig heiß werden, weil sie zunächst die Luft erwärmen müssen. Diese Infrarotleuchten sind anders. Sie erreichen ihre maximale Temperatur bereits in Sekunden. Im Grunde genommen handelt es sich dabei um „Sofort-Heizung“.
Sie erhalten damit eine konzentrierte Hitze, die schnell in die Oberfläche des Brotes eindringt. Dadurch entsteht eine perfekte, knusprige Kruste – während das Innere weiterhin feucht und fluffig bleibt. Kein mehr trockenes Brot!
Die Technik dahinter
Wir verwenden hier kein billiges Glas. Stattdessen nutzen wir hochreinen Quarz – dieser kann die plötzlichen Temperaturschwankungen ohne Beschädigung überstehen. Im Inneren befindet sich ein Wolframfilament, das durch einen Halogen-Gasstrom geschützt wird. Das ist das Geheimnis hinter der Langlebigkeit dieser Leuchten. Dadurch wird verhindert, dass das Filament abgenutzt wird – somit gehen die Leuchten nicht sofort kaputt, wenn man sie ständig einschaltet und ausschaltet.
Wie man sie richtig einsetzt
Das Beste daran: Diese Leuchten passen perfekt in Ihre vorhandenen Ofenanlagen. Sie lassen sich leicht mit Ihren aktuellen Steuerungen verbinden.
Aber hier ist ein Pro-Tipp: Halten Sie die Reflektoren sauber. Wenn Staub oder Fett auf den Reflektoren haftet, wird die Wärme nicht richtig reflektiert. Die Leuchte muss dann doppelt so hart arbeiten, um das gleiche Ergebnis zu erzielen – was weder gut für die Leuchte noch für Ihre Stromrechnung ist.
Noch eines: Achten Sie auf den Abstand zwischen den Leuchten. Da die Wärmeintensität so hoch ist, darf man keinen Fehler machen. Wenn die Leuchten zu nah beieinander stehen, wird die Oberfläche des Brotes verbrennen, bevor der Rest des Brotes überhaupt warm wird. Geben Sie den Leuchten etwas Abstand – dann finden Sie den idealen Bereich, in dem die Wärme perfekt verteilt wird.