Proč infračervené vyhřívací zařízení s zlatým povlakem vyniká nad klasickými ohřívacími dráty v pekárně
Většina pecí v pekárnách využívá tyto staré rezistorové dráty. Ty fungují tak, že zahřívají vzduch, a ten potom zahřívá potraviny. Je to pomalý proces. Upřímně řečeno – je to obrovská ztráta energie.
My to děláme jinak. Používáme infračervená vyhřívací zařízení s zlatým povlakem. Místo čekání na to, až se vzduch ohřeje, tyto lampy vysílají krátkovlnné záření přímo do produktu. Je to přímý a rychlý proces.
Tajemství spočívá v zlatě.
Standardní křemíkové trubice jsou sice v pořádku, ale nechávají velké množství tepla uniknout zpět do pouzdra lampy. To řešíme přidáním tenké vrstvy zlata na křemík. Můžete si to představit jako termální zrcadlo – odvádí veškeré teplo tam, kam patří – na těsto nebo pečivo.
Díky tomu dostanete intenzivní a zaměřený paprsek tepla. Nebudete plýtvat energií na zahřívání stěn pece. Navíc se výrazně zkrátí doba ohřevu. Už nemusíte čekat, až se celá komora s vzduchem dostane na správnou teplotu, než můžete vložit formy s pokrmy do pece.
Několik věcí, které je potřeba mít na paměti.
Tyto vyhřívací zařízení poskytují velký výkon v malém prostoru. Lze je nastavit tak, aby umožňovaly přesnou kontrolu teploty v jednotlivých oblastech – pokud potřebujete, aby se horní část chleba zahřála více než spodní, máte to vyřešeno.
Ale je tu jeden problém: lampy s zlatým povlakem dosahují na své povrchu mnohem vyšší teploty než ty staré cívky. Pokud je izolace vaší pece stará, můžete si všimnout, že vnější část pece je teplejší než obvykle. Ujistěte se tedy, že vaše chladicí ventilače dokážou zvládnout tak vysokou teplotu.
Co to vlastně znamená pro vaši pekárnu.
Přechod na infračervená vyhřívací zařízení znamená v podstatě ušetření peněz na ohřev vzduchu. V případě většiny průmyslových zařízení jde o jednoduchou výměnu.
Dostanete rychlejší dobu pečení. Spotřebujete méně energie na každý kus chleba. A pokud provozujete pekárnu 24/7, peníze ušetřené na účtu za elektřinu obvykle pokryjí náklady na tuto výměnu během několika měsíců. Je to prostě chytřejší způsob pečení.