เมื่อมีการเสิร์ฟอาหารอย่างต่อเนื่อง จานอาหารก็จะสะสมกันอยู่ที่เคาน์เตอร์เสิร์ฟอย่างรวดเร็ว หากไม่ควบคุมอุณหภูมิไว้ ไอน้ำก็จะทำให้ผิวหน้าอาหารเปียกชื้น ส่วนส่วนประกอบต่างๆ ก็จะเหี่ยวเฉาลง และยังมีอาหารเข้ามาเสิร์ฟอย่างต่อเนื่อง การใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจะช่วยแก้ปัญหานี้ได้ เพราะสามารถรักษาสภาพของอาหารให้อยู่ในสภาพที่เหมาะสม โดยไม่ทำให้อาหารสุกเกินไปหรือสูญเสียความชื้นไป
สิ่งที่สำคัญภายในเครื่อง เราสร้างเครื่องนี้ขึ้นมาโดยใช้เทคโนโลยีอินฟราเรดแบบควอตซ์คลื่นสั้น เพราะมันสามารถสร้างความร้อนได้อย่างรวดเร็ว และสามารถส่งความร้อนไปยังจุดที่ต้องการได้โดยตรง ความร้อนที่เกิดขึ้นจะช่วยให้ผิวหน้าอาหารแห้งได้อย่างรวดเร็ว ในขณะที่ยังคงรักษาอุณหภูมิของอาหารไว้ในระดับที่เหมาะสม ดังนั้นอาหารก็จะไม่สุกเกินไป โดยเครื่องนี้ใช้ไฟฟ้า 240V และสามารถติดตั้งได้อย่างแน่นหนาใต้เคาน์เตอร์
เครื่องนี้มีเทอร์โมสตัตที่ช่วยให้สามารถตั้งค่าอุณหภูมิได้อย่างแม่นยำ และหลอดอินฟราเรดก็สามารถเปลี่ยนได้ง่ายเมื่อมีอาหารเข้ามาเสิร์ฟอย่างต่อเนื่อง ในทางปฏิบัติ ความร้อนจะถูกส่งไปยังจุดที่ต้องการโดยตรง คือบนจานอาหาร ไม่ใช่ในอากาศ
เหตุผลที่เครื่องนี้มีประโยชน์ในการเสิร์ฟอาหาร ที่เคาน์เตอร์เสิร์ฟ สิ่งที่สำคัญคือความเร็วและความสม่ำเสมอ การใช้เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดจะช่วยลดเวลาในการเสิร์ฟอาหาร ทำให้อาหารมีสภาพกรอบ ซอสก็จะไม่เละ และชีสก็จะยังคงอยู่ในตำแหน่งเดิมได้นานขึ้น นั่นหมายความว่าจะมีการเสิร์ฟอาหารซ้ำน้อยลง และไม่มีอาหารที่ต้องทอดใหม่ ทำให้การเสิร์ฟอาหารเป็นไปอย่างราบรื่น
ความร้อนจะถูกส่งไปยังจุดที่ต้องการเท่านั้น ดังนั้นจึงไม่มีความร้อนที่ส่งไปยังบริเวณอื่นๆ และเนื่องจากเครื่องนี้ใช้ความร้อนเพื่อทำให้ผิวหน้าอาหารแห้งเท่านั้น จึงช่วยประหยัดพลังงานได้
จุดที่ควรสังเกตขณะใช้งาน เครื่องทำความร้อนแบบอินฟราเรดมีประสิทธิภาพดีกับจานอาหารที่มีความลึกไม่มาก แต่สำหรับจานที่มีความลึกมาก อาจทำให้ความร้อนไม่สามารถส่งไปยังผิวหน้าอาหารได้ดี ดังนั้นจึงควรติดตั้งเครื่องนี้ในระยะที่เหมาะสม เพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดจุดร้อนบนส่วนประกอบอาหารที่เปราะบาง
ควรรักษาหน้าหลอดอินฟราเรดให้สะอาดและแห้งอยู่เสมอ คราบน้ำมันและเศษอาหารจะทำให้ประสิทธิภาพของเครื่องลดลง และทำให้อายุการใช้งานของหลอดอินฟราเรดสั้นลง ควรติดตั้งเครื่องนี้ให้เหมาะสมกับการใช้งาน ก็จะสามารถใช้งานได้อย่างมีประสิทธิภาพตลอดช่วงเวลาการทำงาน