オーブンの加熱要素と戦うのはやめましょう。 正直言って、市販の加熱ランプは使いにくいものです。ほとんどの工業用オーブンは完璧な長方形ではありませんが、標準的なランプはそうではありません。不規則な形状のオーブンに「標準的な」部品を無理やり使おうとすると、問題が起こります。冷たい部分ができたり、最悪の...

チケットが次々と売れて、列が途切れないような状況では、オーブンは毎回同じ場所に設置されなければなりません。もし温度が不安定になったり、回復に時間がかかったりすると、どんなに均一な生地であっても、仕上がりが不均一になってしまいます。中心部が焼き切れず、端っこが焦げてしまい、皿を救うのに苦労することに...