ご存知の通り、オーブンが十分に熱くなると、石造りのストーブや鍋、さらにはオーブンの内壁などにも熱が伝わります。このような汚れは見た目が悪いだけでなく、味が移ってしまったり、調理の時間が短くなったり、衛生管理も難しくなります。そこで私たちは、正確な温度を測定できる消毒用のIRチューブを開発しました。
その核心部分は、高速かつ制御可能な熱を発生させるために設計された短波長の赤外線チューブです。実際には、料理を入れた後もすぐに所定の温度に戻るので、キッチン全体を長時間冷却したり再加熱したりする必要がありません。エネルギーは必要な場所、つまり表面に集中するので、オーブンの制御装置や断熱材が損傷する心配もありません。
商用オーブンにおいて重要なのは、熱の均一性です。このIRチューブを使えば、処理領域全体で均一な温度が得られ、結果として衛生状態が安定します。これにより、点検時の問題が減り、交差汚染のリスクも低くなり、キッチンの稼働効率も向上します。
ほとんどの標準的なオーブンに簡単に取り付けられますが、取り付け位置や電源接続、熱的な間隔には注意が必要です。チューブの定格負荷に合った専用回路を用意し、オーブンの内部が集中した放射熱を受けても、敏感な部品に影響が出ないようにする必要があります。もう一つ重要なポイントは、チューブが非常に熱くなるため、清掃やメンテナンスを行う前には十分に冷却する時間を取るべきだということです。