שמירה על טמפרטורה יציבה בתנור (בלי כאבי ראש)
כל מי שעובד במאפייה מסחרית מכיר את האתגרים. כשפותחים את דלת התנור, ענן של חום יוצא החוצה, ואז מכניסים לתוך התנור מגש עם בצק קר. ברגע כזה, הטמפרטורה בתנור יורדת במהירות.
אם התנור לא מסוגל לחזור לטמפרטורה הרצויה במהירות, הקרום של הלחם נהיה לא אחיד. זה מתסכל, וזה פוגע באיכות הלחם.
כדי לפתור בעיה זו, אנו משתמשים במנורות אינפרא-אדום, שמחוברות למערכת לפיצוי בזמן אמת.
למה מנורות אינפרא-אדום?
רכיבי חימום רגילים איטיים מדי למטרה זו. יש להם זמן להתחמם, וזה בסדר לחימום איטי, אך לא למאפייה עמוסה.
מנורות אינפרא-אדום שונות – הן מספקות חום מיידי למוצרים שנמצאים בתוך התנור.
כך זה עובד: החיישנים מזהים ירידה בטמפרטורה ברגע שהדלת נפתחת. המערכת מעלה מיד את המתח למנורות האינפרא-אדום, וכך התנור מקבל אנרגיה מהירה. זה מאפשר שמירה על טמפרטורה יציבה, בעוד שהכל סביב כאוטי.
הציוד שאתם באמת צריכים
בדרך כלל אנו משתמשים במנורות קוורץ בעלות גל ארוך. למה? כי הן יכולות לעמוד בעומס חום גדול במרחב קטן.
צריך משהו שיכול להידלק ולכבות במהירות, בלי להישרף. זו הסיבה שחשובה צפיפות האנרגיה של המנורות. אם תשתמשו במנורות בעלות הספק נמוך, אתם רק מבזבזים את זמנכם. התנור לא יוכל לחזור לטמפרטורה הרצויה במהירות, וזה יפגע באיכות הלחם.
השתמשו במנורות בעלות הספק גבוה. זו הדרך היחידה להבטיח שהתנור יחזור לטמפרטורה הרצויה בתוך שניות, ולא דקות.
כמה דברים שצריך לשים לב אליהם
התקנת המנורות אינה מסובכת. אנו דואגים שהמידות שלהן יתאימו למערכות הקיימות, כך שתוכלו פשוט לחבר אותן ולהמשיך בעבודה.
אך יש עוד דבר אחד שצריך לשים לב אליו: המנורות מפיקות כמות גדולה של חום. אם האוורור בתנור חלש או שהמערכות החשמליות צפופות, המנורות עלולות להתחמם יותר מדי.
צריך לוודא שהאוורור יכול לעמוד בעומס החום של המנורות. אחרת, תקבלו בעיות של חום יתר, וזה יפגע באיכות הלחם. שמרו על טמפרטורה יציבה, וכך תהיה לכם איכות טובה של לחם.