למה גלי אינפרא-אדום מצופים בזהב עדיפים על חוטי החימום הרגילים במאפייה שלכם
רוב התנורים במאפיות משתמשים בחוטי חימום רגילים. הם פועלים על ידי חימום האוויר, ואותו אוויר בתורו מחמם את המזון. זו תהליך איטי. למען האמת, זו בזבוז אדיר של אנרגיה.
אנחנו עושים זאת אחרת – אנחנו משתמשים במחממים בגלי אינפרא-אדום מצופים בזהב. במקום לחכות שהאוויר יתחמם, מחממים אלו שולחים קרינה בגלים קצרים ישירות אל המזון. זה יעיל ומהיר.
הסוד נמצא בזהב.
צינורות קוורץ רגילים עובדים, אך הם מאפשרים להרבה חום לחמוק חזרה אל תוך המחמם עצמו. אנחנו פותרים זאת על ידי הוספת שכבה דקה של זהב על הקוורץ. ניתן לראות זאת כמעין “מראה תרמית” שדוחף את כל החום ישירות אל המזון.
כך נוצר קרן חום ממוקדת. אין צורך לבזבז אנרגיה על חימום קירות התנור. בנוסף, זמן החימום קצר בהרבה. אין צורך לחכות שהאוויר בתנור יגיע לטמפרטורה הנכונה לפני שנוכל להכניס את המאפים לתנור.
כמה דברים שכדאי לזכור:
מחממים אלו מסוגלים לחמם את המזון ביעילות גבוהה בשטח קטן. ניתן להגדיר את רמת החימום באזורים שונים, כך שאם רוצים שהחלק העליון של המאפה יהיה חם יותר מהחלק התחתון, זה אפשרי.
אך יש חיסרון: מחממים מצופים בזהב יכולים להגיע לטמפרטורות גבוהות יותר מאשר חוטי החימום הרגילים. אם הבידוד של התנור ישן, ייתכן שהחלק החיצוני של התנור יהיה חם יותר מהרגיל. חשוב לוודא שמאווררי הקירור של התנור מסוגלים להתמודד עם החום הגבוה הזה.
מה זה אומר בפועל עבור המאפייה שלכם:
שימוש במחממים בגלי אינפרא-אדום פירושו בעצם הפסקת הבזבוז של אנרגיה על חימום האוויר. ברוב המקרים, זו החלפה פשוטה.
תקבלו זמני אפייה מהירים יותר. תצטרכו פחות אנרגיה לכל מאפה. אם אתם פועלים 24/7, החיסכון בחשבון החשמל יכסה את עלות ההחלפה תוך כמה חודשים. זו דרך חכמה יותר לאפות.