توقفوا عن الانتظار حتى يسخن الفرن
لنكن صادقين: الانتظار حتى يصل الفرن التقليدي إلى درجة الحرارة المطلوبة أمر مزعج للغاية. فهو يهدر الوقت والطاقة، كما أنه يعيق سير العمل في المطبخ.
لذلك نستخدم مصابيح الأشعة تحت الحمراء ذات الطاقة 300 واط. بدلاً من إضاعة الوقت في تسخين الهواء داخل الفرن، فإن هذه المصابيح ترسل الطاقة مباشرة إلى العجين. إنها طريقة فعالة للغاية.
لماذا هذه الطريقة فعالة؟
فكروا في تلك الملفات المقاومة القديمة… يحتاج تسخينها إلى وقت طويل، لأنها تحتاج أولاً إلى تسخين الهواء. أما مصابيح الأشعة تحت الحمراء فهي مختلفة؛ فهي تصل إلى درجة الحرارة المطلوبة في ثوانٍ معدودة. إنها بمثابة “تشغيل فوري”.
يتم إرسال موجات حرارية مركزة إلى سطح الخبز، مما يجعل قشرته مقرمشة، بينما يظل الجزء الداخلي رطبًا وناعمًا. لا مزيد من خبز جاف!
المكونات الداخلية
لا نستخدم زجاجًا رخيصًا في صنع هذه المصابيح؛ بل نستخدم الكوارتز عالي النقاء، لأنه قادر على تحمل التغيرات المفاجئة في درجة الحرارة دون أن يتشقق.
داخل المصباح، يوجد فتيل من التنجستن محمي بغاز الهالوجين. هذا هو السر وراء فعالية المصباح؛ فهو يمنع الفتيل من التآكل، وبالتالي لا ينفجر المصباح عند تشغيله وإيقافه باستمرار. إنه مصمم ليدوم لفترة طويلة.
كيفية استخدامه في مطبخك
أفضل شيء في هذه المصابيح هو أنها يمكن تركيبها مباشرة في أفرانكم الحالية. كما أنها سهلة التوصيل بأجهزة التحكم الخاصة بكم.
لكن هناك نصيحة مهمة: احرصوا على تنظيف المرايا المستخدمة في عكس الحرارة. إذا تراكم الغبار أو الدهون على هذه المرايا، فلن تنعكس الحرارة بشكل صحيح، وسيضطر المصباح إلى العمل بجهد أكبر لتحقيق نفس النتيجة، وهو أمر سيء للمصباح ولفاتورة الكهرباء أيضًا.
شيء آخر: انتبهوا إلى المسافة بين المصابيح. نظرًا لشدة الحرارة، لا يمكنكم تركيب المصابيح بالقرب من بعضها البعض؛ فإذا كانت المصابيح قريبة جدًا، فسوف يحترق الجزء العلوي من الخبز قبل أن يسخن الجزء الداخلي. أعطوا المصابيح مساحة كافية، وستحصلون على النتيجة المثالية.