توقفوا عن الانتظار حتى يسخن الفرن!
معظم الأفران التجارية من نوع التهوية لديها عيب مزعج: بطء أدائها. فهي تعتمد على حركة الهواء لإنجاز المهمة، وهذا يعني أنك بحاجة إلى الانتظار حتى يسخن عنصر التسخين الهواء، ثم انتظار المزيد من الوقت حتى يسخن الهواء الطعام. إنها عملية بطيئة للغاية. وعندما يكون المطبخ مزدحمًا وتحتاج إلى العمل بسرعة، فإن هذا الوقت الطويل للانتظار يصبح كابوسًا حقيقيًا.
لذلك، قمنا بتركيب مصابيح الأشعة تحت الحمراء داخل أفراننا المصنوعة من الفولاذ المقاوم للصدأ. بدلاً من الانتظار حتى يسخن الهواء، يصل الحرارة مباشرة إلى الطعام. إنه أمر فوري تقريبًا.
فكروا في الأمر كمقارنة بين تسخين الغرفة باستخدام جهاز التدفئة والخروج إلى الشمس في يوم بارد. لا داعي للانتظار حتى تسخن الغرفة؛ كل ما عليك فعله هو تشغيل الجهاز، وستصل الطاقة مباشرة إلى سطح الطعام الذي تطبخه.
نستخدم الفولاذ المقاوم للصدأ في صنع هيكل الفرن لأنه الخيار الوحيد للحفاظ على نظافته، لكن الفولاذ قد يكون مشكلة، فهو يعكس موجات الأشعة تحت الحمراء. لقد قضينا وقتًا طويلاً في تعديل المصابيح بحيث تصل الحرارة إلى الطعام مباشرة، بدلاً من أن تنعكس عن الجدران.
لكن يجب الانتباه إلى أن هذه المصابيح تولد طاقة كبيرة جدًا بسرعة، وهو أمر رائع للحصول على لون بني مثالي أو لتسريع عملية الطهي. تأكدوا فقط من أن أجهزة الاستشعار الخاصة بكم جاهزة لذلك. إذا كان جهاز التحكم الخاص بكم لا يزال مُعدًا لعملية تسخين بطيئة، فمن المحتمل أن تتجاوزوا درجة الحرارة المطلوبة.
الفائدة الحقيقية هنا هي تحسين وتيرة العمل. عندما لا تضطرون إلى الانتظار لفترات طويلة حتى يسخن الفرن، يمكنكم إنجاز المزيد من العمليات في نفس الوقت. في المطابخ ذات الإنتاج الكبير، فإن الفرق بين 30 ثانية من الانتظار و5 ثوانٍ فقط كبير جدًا. هذا يحول الفرن من أداة بطيئة في الطهي إلى أداة دقيقة تتماشى مع وتيرة عملكم.