Чому найкращі пекарі переходять на інфрачервоні обігрівачі
Якщо ви коли-небудь користувалися звичайною конвекційною піччю, ви знаєте всі труднощі, пов’язані з її використанням. Ви покладаєтесь на рух повітря для розповсюдження тепла, але в великій печі це повітря не завжди допомагає ефективно. У результаті залишаються „холодні зони“, а деякі продукти просто не піддаються рівномірному обжаруванню під час обертання решітки.
Саме тому ми додали до конструкції печі керамічні інфрачервоні нагрівачі. Замість того, щоб просто нагрівати повітря, ці нагрівачі випромінюють короткі хвилі. Це тепло потрапляє прямо в тісто – без жодних посередників.
Чарівність тепла
Ми використовуємо керамічні елементи високої потужності – вони швидко та ефективно нагрівають тісто. Як тільки хліб потрапляє в піч, інфрачервоне тепло вже починає діяти. Результат? Шкірка хліба утворюється швидше, а сам хліб має кращі характеристики після випікання. Це справжній плюс для вашої роботи. Тільки одне зауваження: якщо ви використовуєте нагрівачі на максимальній потужності, переконайтеся, що система вентиляції справна. Ви не хочете, щоб панель керування перегрівалась через надмірну роботу печі.
Створені для складних умов кухні
У умовах пекарні все складно: висока вологість, пил від борошна та постійні зміни температури. Щоб подолати це, ми обгортаємо нагрівальні елементи керамікою з високим вмістом алумінію. Це захищає елементи від бруду та дозволяє рівномірніше розподіляти тепло. Ці елементи призначені для постійної роботи – вони розширюються та скорочуються з кожним запуском печі, але не пошкоджуються.
Чесні компроміси
Найкраще те, що ви можете забути про довгі процедури попереднього нагріву. Оскільки інфрачервоне тепло діє миттєво, ви можете починати процес випікання значно швидше. Але, будьмо чесними – кераміка є крихкою. Якщо ви випадково пошкодите її під час чищення, вона може тріснути, і тоді елемент вже не буде корисним. Щоб цього уникнути, ми розміщуємо елементи в спеціальних кронштейнах. Це захищає їх від пошкоджень та полегшує заміну елементів, коли вони зношуються. Просто.