Почему инфракрасные обогреватели с золотым покрытием лучше традиционных нагревательных проводов в пекарне
Большинство пекарских печей используют традиционные нагревательные провода. Они работают путем нагрева воздуха, а затем этот воздух нагревает продукты. Этот процесс медленный. Честно говоря, это огромная трата энергии.
Мы поступаем иначе. Мы используем инфракрасные обогреватели с золотым покрытием. Вместо того чтобы ждать, пока нагреется воздух, эти устройства излучают коротковолновое излучение прямо на продукт. Это более эффективный способ нагрева.
Секрет заключается в золоте.
Стандартные кварцевые трубки тоже подходят, но они позволяют большой части тепла уходить обратно в корпус прибора. Мы решаем эту проблему, добавляя тонкий слой золота на поверхность кварца. Это своего рода термическое зеркало, которое направляет всё тепло туда, где оно нужно — на тесто или выпечку.
Это позволяет получить точечный поток тепла. Не тратится энергия на нагрев стенок печи. Кроме того, время нагрева значительно сокращается. Вам не нужно ждать, пока вся печь нагреется до нужной температуры, прежде чем вы сможете поместить туда продукты.
Несколько важных моментов.
Эти обогреватели обеспечивают высокую мощность в небольшом объеме. Их можно использовать для точного контроля температуры в разных зонах печи. Если вам нужно, чтобы верхняя часть продукта нагревалась быстрее, чем нижняя, это возможно.
Но есть один недостаток: у обогревателей с золотым покрытием поверхность нагревается гораздо сильнее, чем у традиционных нагревательных проводов. Если изоляция печи устарела, вы можете заметить, что внешняя часть печи становится более горячей, чем обычно. Убедитесь, что вентиляторы и воздуховоды способны справляться с таким высоким уровнем тепла.
Что это значит для вашего бизнеса.
Переход на инфракрасные обогреватели означает отказ от необходимости нагрева воздуха. Для большинства промышленных установок это простая замена. Вы получаете более быстрый цикл выпечки. Также потребляется меньше энергии на один кусок выпечки. Если вы работаете круглосуточно, экономия на электричестве покрывает стоимость обновления оборудования уже через несколько месяцев. Это просто более рациональный способ выпечки.