Перестаньте ждать, пока духовка нагреется
Если вы работаете на производстве с высокой скоростью выпечки, вы знаете, насколько раздражает ситуация, когда процесс выпечки замедляется из-за «узкого места» в работе духовки. Большинство обычных конвекционных духовок просто распространяют горячий воздух. Проблема в том, что воздух не способен эффективно передавать тепло. В результате приходится тратить много времени на ожидание, пока духовка нагреется, что снижает скорость работы.
Мы решаем эту проблему, используя инфракрасные лампы короткой волны. Вместо того чтобы ждать несколько минут, пока воздух нагреется, вы можете достичь нужной температуры уже за несколько секунд.
Это быстро. Очень быстро. И это меняет всё в процессе производства.
Максимальная мощность без задержек
Чтобы увеличить количество изделий, которые можно выпечь за минуту, необходимо использовать большое количество тепла в ограниченном пространстве.
Традиционные нагреватели работают медленно – им нужно время, чтобы нагреться. Но инфракрасные лампы начинают работать почти сразу после включения. Благодаря использованию кварцевых трубок энергия направляется прямо на продукт. Таким образом, не тратится время на нагрев пустого воздуха внутри духовки. Продукт сразу получает тепло.
Характеристики оборудования
Мы используем кварц высокой чистоты, чтобы обеспечить стабильную температуру. В зависимости от скорости работы производства мы можем изменять свойства покрытий ламп, чтобы контролировать распределение тепла. Часто достаточно использовать прозрачный кварц. Но если требуется максимальная эффективность, мы используем золотистые отражатели, чтобы никакая энергия не терялась.
Самое лучшее? Электрическая часть оборудования очень проста в использовании. Мы используем стандартные клеммы R7 или Sk15. Они подходят в качестве замены без необходимости перепроектирования всей системы.
Ускорение процесса без повреждений
При использовании инфракрасных ламп можно увеличить скорость работы конвейера. Это позволяет быстрее сформировать корку на поверхности продукта, что сокращает время выпечки.
Но есть один нюанс: это очень высокая интенсивность энергии. Из-за этого вокруг ламп становится очень жарко. Необходимо обеспечить хорошую вентиляцию. Если игнорировать этот фактор, возможны повреждения датчиков и проводок. Если поддерживать правильную температуру, всё будет в порядке.