Por que os melhores padeiros estão passando para fornos rotativos a infravermelho
Se você já utilizou um forno convencional, sabe bem as dificuldades que ele apresenta. Ele depende do ar para espalhar o calor, mas em um forno rotativo, esse ar nem sempre consegue fazer seu trabalho corretamente. Isso resulta em pontos frios no forno ou pães que não ficam dourados uniformemente, mesmo com o rack girando.
É por isso que adicionamos aquecedores cerâmicos a infravermelho aos fornos. Em vez de apenas aquecer o ar, esses aquecedores emitem radiação de ondas curtas, que atinge diretamente a massa do pão. Sem intermediários.
A magia do calor
Utilizamos elementos cerâmicos de alta potência, pois eles geram calor de forma rápida e eficaz. Assim que o pão entra no forno, a energia infravermelha já começa a agir. O resultado? A crosta do pão se forma mais rapidamente, e você obtém um pão com melhor textura. É uma grande vantagem para o seu processo de produção. Só uma observação: se você usar esses aquecedores em potência máxima, certifique-se de que a ventilação do forno esteja adequada. Você não quer que o painel de controle superaqueça só porque o forno está trabalhando em alta velocidade.
Projetados para o caos da cozinha
Os ambientes de panificação são bastante desafiadores: há umidade, poeira de farinha por toda parte, além de flutuações constantes de temperatura. Para lidar com isso, revestimos os componentes de aquecimento com cerâmica rica em alumínio. Isso protege os componentes internos da sujeira e distribui o calor de maneira muito mais uniforme do que um componente comum conseguiria. Esses dispositivos foram feitos para resistir a condições extremas, expandindo e contraindo-se a cada ciclo de funcionamento do forno, sem problemas.
As concessões necessárias
A melhor parte é que você pode esquecer completamente aqueles longos ciclos de pré-aquecimento. Como a energia infravermelha age imediatamente, você pode começar a preparar o pão muito mais rápido. Mas, sejamos realistas: a cerâmica é frágil. Se você acidentalmente danificá-la durante a limpeza, ela pode quebrar, e então o elemento de aquecimento fica inutilizável. Para evitar isso, colocamos esses elementos em suportes especiais. Isso os protege dos racks rotativos e facilita a substituição quando o elemento se desgasta. Simples.