Por que os aquecedores infravermelhos revestidos de ouro são superiores aos fios de aquecimento tradicionais nas padarias
A maioria dos fornos de padaria utiliza esses fios de resistência tradicionais. Eles funcionam aquecendo o ar, e depois esse ar aquece os alimentos. É um processo lento. Francamente, é um grande desperdício de energia.
Nós fazemos as coisas de maneira diferente. Usamos aquecedores infravermelhos revestidos de ouro. Em vez de esperar que o ar esquente, esses aquecedores emitem radiação de ondas curtas diretamente sobre os produtos. É um método direto e rápido.
O segredo está no ouro.
Os tubos de quartzo convencionais também funcionam, mas permitem que muito calor se perca de volta para o interior do aparelho. Resolvemos isso adicionando uma fina camada de ouro ao quartzo. Pense nisso como um espelho térmico: ele direciona todo o calor para onde realmente importa – nos ingredientes da sua massa ou dos seus doces.
Isso resulta em um feixe de calor concentrado e preciso. Você não perde energia aquecendo as paredes do forno. Além disso, o tempo de aquecimento diminui drasticamente. Você não precisa mais esperar que toda a câmara do forno atinja a temperatura adequada antes de poder colocar os pratos lá dentro.
Algumas coisas a levar em consideração.
Esses aquecedores geram muito calor em um espaço pequeno. É possível configurá-los para controle preciso de cada área do forno. Se você precisar que a parte superior da massa fique mais quente do que a inferior, isso é possível.
Mas há um problema: os aquecedores revestidos de ouro geram uma temperatura muito alta na superfície, em comparação com os fios de aquecimento tradicionais. Se o isolamento do seu forno for antigo, você pode notar que a superfície do aparelho fica mais quente do que o normal. Certifique-se de que seus ventiladores e aberturas de ventilação estejam em boas condições para lidar com esse calor intenso.
O que isso significa para a sua padaria.
Mudar para aquecedores infravermelhos significa, basicamente, deixar de gastar dinheiro com o aquecimento do ar. Para a maioria das instalações industriais, é uma troca simples.
Você terá ciclos de assamento mais rápidos. Usará menos energia por unidade produzida. E, se você operar 24 horas por dia, o dinheiro economizado com a conta de luz geralmente cobre o custo da atualização em poucos meses. É simplesmente uma maneira mais inteligente de assar.