Pare de secar demais seu produto: uma maneira melhor de aquecer fornos rotativos
Já aconteceu de você retirar um lote do forno e descobrir que a parte externa estava completamente queimada, enquanto o interior ainda estava cru? Isso acontece com frequência nos fornos convencionais. O ar quente tira a umidade da superfície muito rapidamente, deixando uma camada dura que impede que a umidade escape para fora.
Nós resolvemos isso substituindo os aquecedores convencionais por aquecedores cerâmicos a infravermelho. Em vez de usar ar quente, utilizamos energia radiante direta.
Como funciona na prática
Pense no sol batendo em sua pele. Os aquecedores cerâmicos a infravermelho emitem ondas que penetram diretamente no alimento. Em vez de apenas queimar a superfície, o calor se espalha de dentro para fora. Isso elimina esse efeito de “endurecimento da superfície”. Assim, o alimento é cozido uniformemente, e você finalmente tem controle total sobre o fluxo de energia.
Detalhes técnicos
Em um forno rotativo, o produto está sempre em movimento. Isso significa que os aquecedores precisam funcionar rapidamente, alcançando a temperatura desejada assim que o alimento entra na zona de aquecimento.
Usamos cerâmicas de alta qualidade, pois elas conseguem suportar as condições extremas dos fornos. As linhas de produção são muito exigentes; o aquecimento e resfriamento constantes causariam danos em materiais mais baratos.
Uma dica: fique atento à velocidade da correia transportadora. Se você aumentar a velocidade de rotação, precisará de aquecedores com maior densidade de potência, para compensar o fato de o alimento ficar menos tempo sob o calor.
Configuração e trade-offs
Ao conectar esses aquecedores, não os coloque em fileira. Isso causará pontos frios no forno. Descobrimos que, ao distribuí-los de forma alternada, obtemos uma cobertura mais uniforme pelo forno.
Atenção: os aquecedores cerâmicos não são como lâmpadas de quartzo. Eles têm mais “inércia térmica”, ou seja, levam mais tempo para esquentar e esfriar.
Se você precisa ligar e desligar o calor instantaneamente, será necessário usar um controlador PID mais eficaz, para evitar que a temperatura exceda os limites e estrague seu produto.
E, por favor, não economize na ventilação. Se o calor se acumular ao redor desses blocos cerâmicos, ele pode danificar o isolamento dos fios elétricos muito rapidamente.