Waarom gecoupeerde infraroodverwarmers beter zijn dan de ouderwetse verwarmingssnoeren in uw bakkerij
De meeste bakkerijovens maken gebruik van die ouderwetse weerstandssnoeren. Ze werken door de lucht op te warmen, waarna die lucht uiteindelijk het voedsel verhit. Het is een traag proces. Eerlijk gezegd? Het is een enorme verspilling van energie.
Wij doen het anders. We gebruiken gecoupeerde infraroodverwarmers. In plaats van te wachten tot de lucht heet wordt, sturen deze lampen kortegolfstraling rechtstreeks in het product. Het is direct. Het is snel.
Het geheim zit in het goud.
Standaard kwartsbuizen zijn prima, maar ze laten veel warmte teruglekken naar de behuizing van de lamp. We lossen dit op door een dunne laag goud op het kwarts aan te brengen. Stel u het voor als een thermisch spiegel. Het stuurt al die warmte naar voren, precies waar het hoort—op uw deeg of gebaks.
Dit levert een geconcentreerde straal warmte op. U verspilt geen energie meer aan het opwarmen van de wanden van de oven. Bovendien dalen uw opwarmtijden drastisch. U hoeft niet langer te wachten tot een grote ruimte vol lucht de juiste temperatuur heeft bereikt voordat u uw bakplaten erin kunt zetten.
Een paar dingen om in gedachten te houden.
Deze verwarmers leveren veel vermogen op in een kleine ruimte. U kunt ze instellen voor precieze zonescontrol, zodat, als u de bovenkant van uw korst heter wilt hebben dan de onderkant, dat probleem is opgelost.
Maar hier zit het nadeel: gecoupeerde lampen werken met een veel hogere oppervlaktemaattemperatuur dan die oude spoelen. Als de isolatie van uw oven oud is, merkt u misschien dat de buitenkant van de machine warmer aanvoelt dan normaal. Zorg er alleen voor dat uw koelfans en ventilatieroosters in staat zijn om die geconcentreerde warmte aan te kunnen.
Wat dit eigenlijk voor uw winkel betekent.
Overstappen op infrarood betekent in feite dat u niet langer hoeft te betalen voor het opwarmen van de lucht. Voor de meeste industriële installaties is het een eenvoudige vervanging.
U heeft snelere bakcycli. U gebruikt minder energie per brood. En als u 24/7 draait, dekt het geld dat u bespaart op uw elektriciteitsrekening meestal de upgrade al na een paar maanden. Het is gewoon een slimme manier om te bakken.