Stoppen met wachten tot de oven klaar is
Als je een productielijn hebt die veel brood bakt, ken je vast het gevoel van frustratie dat komt door ‘vertragingen’ in het proces. De meeste standaardconvektieovens blazen alleen maar hete lucht rond. Het probleem is dat lucht niet erg efficiënt is in het overdragen van warmte. Je verspilt dus veel tijd door te wachten tot de oven klaar is, waardoor de productietijd toeneemt.
We lossen dit op door korte-golf-infraroodlampen te gebruiken. In plaats van minutenlang te wachten tot de lucht heet wordt, bereik je de gewenste temperatuur al na enkele seconden. Het is snel. Heel snel. En dat verandert alles voor je werkwijze.
Zoveel warmte, geen vertragingen
Om meer producten per minuut te kunnen verwerken, heb je veel warmte nodig in een klein gebied. Traditionele koelen zijn traag; ze moeten eerst ‘opwarmen’ voordat ze kunnen werken. Maar deze infraroodlampen geven bijna meteen volledige kracht af. Omdat ze kwartsbuizen gebruiken, gaat de energie rechtstreeks naar het product. Je verspilt geen tijd meer aan het opwarmen van de lege lucht in de oven. Het product ervaart de warmte onmiddellijk.
De technische aspecten
We gebruiken hoogzuiver kwarts om de warmteconsistentie te behouden. Afhankelijk van hoe snel je productielijn werkt, kunnen we de coating aanpassen zodat de warmte op een specifieke manier wordt overgedragen. Meestal is helder kwarts voldoende. Maar als elke watt telt, gebruiken we goudgecoatte reflectoren, zodat geen energie verloren gaat in de wanden van de oven.
Het beste van alles? De elektrische kant is eenvoudig. We gebruiken standaard R7- of Sk15-bases. Die zijn gemakkelijk te vervangen. Je hoeft je bedrading niet te vervangen of je hele systeem opnieuw ontwerpen om meer warmte te krijgen.
Sneller werken, zonder oververhitting
Zodra je overstapt op infraroodlampen, kun je de snelheid van de productielijn verhogen. Je krijgt een sterke warmtestoot, waardoor het product sneller een korst krijgt. Hierdoor neemt de totale baktijd af.
Maar let op: dit vereist een grote hoeveelheid energie. Omdat de warmte zo geconcentreerd is, wordt het rondom de lampen erg heet. Zorg ervoor dat je koelventilatoren en luchtkanalen goed werken. Als je de ventilatie niet goed regelt, kan dat leiden tot beschadigde sensoren en gesmolten bedrading. Houd het koel, en alles zal goed gaan.