フライヤーの温度を正しく設定し、その状態を維持する方法
もし、業務用フライヤーを扱ったことがあるなら、その大変さはご存知でしょう。数度でも温度がずれると、問題が発生します。油が本来よりも早く劣化したり、料理の出来上がり具合が悪くなったりします。本当に頭を悩ませる問題です。だからこそ、私たちは円形のセラミックヒーターを開発したのです。これにより、温度の乱高下を完全に防ぐことができます。
なぜセラミックなのか？
高品質なセラミックを選んだ理由は簡単です。それは、過酷な熱変動にも耐えられるからです。金属製のヒーターは極端な熱変動によって壊れやすいですが、セラミックなら問題ありません。
私たちは、熱伝導率を微調整するのに多くの時間を費やしました。熱が素早く、スムーズに油に伝わるようにしたのです。これにより、国際的な大手メーカーに匹敵する性能を実現していますが、企業の余計な機能は一切ありません。
もう「温度超過」の心配はない
フライヤーの加熱において、最も厄介なのは「温度超過」です。設定した温度を超えてしまい、油が焦げてしまいます。
これを解決するために、私たちは素子の抵抗値を調整し、高精度なPIDコントローラーと連携させました。これにより、センサーが設定値に達すると、ヒーターはすぐに温度を下げます。推測する必要もなく、焦げる心配もなく、安定した加熱が可能です。
トレードオフとその利点
これらの装置は、標準的なマニホールドの代替品として設計されています。コンパクトに作られているのは、正直、油を入れるスペースをできるだけ確保したいからです。
ただし、セラミックは薄い金属よりも熱容量が大きいため、完全に温まるまでに少し時間がかかります。朝の準備時に、数分間余分に時間をかける必要があります。
しかし、一度温まってしまえば、その温度を維持できます。この熱慣性は非常に便利です。大量の冷凍食品を油に入れても、温度が急激に下がることはありません。また、キッチンは湿気が多くて汚れやすい場所です。セラミックを使用することで、湿気が内部のコイルを腐食させるのを防ぎます。これは実際の環境で長持ちするように設計されています。