במאפייה עמוסה, אובן שלוקח הרבה זמן להגיע לטמפרטורה הנדרשת אינו מהווה רק אי-נוחות – הוא גורם לעיכוב בתהליך האפייה, גורם לבצק להגיע לטמפרטורה שאינה...

במטבח מסחרי עמוס, הזמן והטמפרטורה הם הדברים החשובים ביותר. כאשר תנור לא מסוגל לשמור על טמפרטורה קבועה, או כאשר תנור סיבובי לוקח זמן רב מדי לחזור...