כאשר יש שיא בביקוש לארוחות, התנור אינו יכול לעמוד בדרישות הטמפרטורה. אם החימום הראשי איטי, הקרום של המאפים נפגע. עיצבנו את אלמנטי החימום הנוספים כך שיהיו ממוקמים ישירות בתוך חלל האפייה, וכך לאפשר שמירה על הטמפרטורה הרצויה, ובכך לאפשר המשך העבודה בצורה רציפה.
מה חשוב בתוך התנור
אלו אינם הבערים הראשיות – אלו הם אלמנטי חימום נוספים שמגיבים במהירות, והם ממוקמים בתוך חלל האפייה. אנו משתמשים בגלי אינפרא-אדום בעלי עוצמה בינונית, כך שהתנור מגיע לטמפרטורה הרצויה בתוך שניות, ולא בדקות. העוצמה הטיפוסית היא 1–3 קילוואט לכל מודול, עם אפשרויות של 120/240 וולט, וחיבורים סטנדרטיים לחיבור החוטים. הקוורץ שמקיף את אלמנטי החימום מסייע בהתמודדות עם השינויים החום המהירים, והעיצוב עם מסה תרמית נמוכה מאפשר שליטה טובה יותר מצד התרמוסטט. בפועל, זה אומר שהתנור מתאושש מהר יותר לאחר הכנסת בצק קר או פתיחת הדלת, במקום שהטמפרטורה תירד ב-50–80 מעלות ותעלה לאט.
למה זה חשוב במקומות עם עומס גבוה
בפיצריות או מאפיות, היתרון ברור: התנור מתאושש בזמן קצר, כך שזמן האפייה נשאר קבוע, והקרום של המאפים נאפה באופן אחיד – ללא מרכזים חיוורים או קצוות שרופים. מכיוון שאלמנטי החימום הנוספים משמשים רק כתוספת, הבערים הראשיות פועלות פחות, וכך צריכת האנרגיה לכל מחזור אפייה פוחתת. בנוסף, יש שליטה טובה יותר באיכות האפייה לאורך כל שעות העבודה, מה שחשוב כאשר הצוות משתנה והתפריט נשאר אותו דבר.
פרטים חשובים
אלמנטי החימום הנוספים נועדו להשלים את מערכת החימום הראשית של התנור, ולא להחליפה. הם פועלים בצורה הטובה ביותר כאשר הבידוד של התנור, סגירת הדלתות והתרמוסטט נמצאים במצב טוב. ההתקנה כוללת התאמת המתח ושמירה על מרווחים הולמים לזרימת האוויר; אם הזרימה נחסמת, אלמנטי החימום יעבדו בטמפרטורות גבוהות יותר, מה שמקצר את חיי השירות שלהם. יש לוודא את ממדי התנור ונקודות ההתקנה לפני ההזמנה, ולתכנן את החיבורים עם הגנה מתאימה על הזרם.