دیگر نیازی نیست منتظر بمانید تا فر شما گرم شود.
بیایید صادق باشیم: انتظار برای گرم شدن فرهای سنتی، کاری زمانبر و بیفایده است؛ همچنین انرژی زیادی را هدر میدهد و مانع پیشرفت کار در آشپزخانه میشود.
به همین دلیل، ما از لامپهای مادون قرمز با توان ۳۰۰ وات استفاده میکنیم. به جای اینکه انرژی را صرف گرم کردن هوای داخل فر کنیم، این لامپها انرژی را مستقیماً به درون خمیر ارسال میکنند.
چرا این روش مؤثر است؟
فکر کنید به آن سیمپیچهای قدیمی؛ آنها برای گرم شدن، زمان زیادی لازم دارند، چون ابتدا باید هوای داخل فر را گرم کنند. اما این لامپهای مادون قرمز متفاوت هستند؛ آنها در عرض چند ثانیه به دمای حداکثری میرسند.
در واقع، این لامپها «بلافاصله روشن میشوند».
شما گرمای متمرکزی دریافت میکنید که به سرعت به سطح نان نفوذ میکند. این کار باعث میشود که سطح نان کاملاً ترد شود، در حالی که داخل نان همچنان مرطوب و نرم باقی بماند. دیگر نیازی به نانهای خشک نیست!
تجهیزات مورد استفاده
ما از شیشههای ارزانقیمت استفاده نمیکنیم؛ بلکه از کوارتز با خلوص بالا برای ساخت این لامپها استفاده میکنیم. کوارتز میتواند در برابر تغییرات ناگهانی دما مقاومت کند و ترک نخورد.
در داخل لامپ، فیلامنتی از جنس تنگستن وجود دارد که توسط گاز هالوژن محافظت میشود. این همان راز موفقیت این لامپها است؛ این روش مانع از فرسودگی فیلامنت میشود، بنابراین لامپ در طول روز خراب نمیشود.
نحوه استفاده صحیح
بهترین نکته این است که این لامپها میتوانند به راحتی در فرهای موجود شما نصب شوند؛ همچنین به راحتی میتوان آنها را به کنترلکنندههای موجود متصل کرد.
اما یک نکته مهم: آینههای لامپ را تمیز نگه دارید.
اگر گرد و غبار یا چربی روی آینهها جمع شود، گرما نمیتواند به درون نان نفوذ کند؛ در نتیجه لامپ باید دو برابر تلاش کند تا همان نتیجه را به دست آورد. این امر هم برای لامپ و هم برای قبض برق شما خوب نیست.
یک نکته دیگر: فاصله لامپها را در نظر بگیرید؛ چون این گرما بسیار شدید است، نمیتوانید فاصله مناسبی را رعایت نکنید. اگر لامپها خیلی نزدیک باشند، سطح نان قبل از اینکه مرکز آن گرم شود، سوخته خواهد شد. فقط کمی فاصله بین لامپها را در نظر بگیرید، تا گرما به خوبی درون نان نفوذ کند.