Deje de esperar a que el horno se caliente
Seamos honestos: esperar a que un horno tradicional alcance la temperatura adecuada es una pérdida de tiempo y energía. Además, esto también afecta negativamente al ritmo de trabajo en la cocina.
Por eso utilizamos bombillas de ondas cortas infrarrojas de 300W. En lugar de desperdiciar tiempo calentando todo el aire del horno, estas bombillas envían energía directamente hacia la masa. Es como un impacto directo.
¿Por qué funciona?
Piense en esas viejas bobinas resistivas: tardan mucho en calentarse, ya que primero deben calentar el aire. Estas lámparas infrarrojas son diferentes: alcanzan su temperatura máxima en cuestión de segundos. Es como si estuvieran “encendidas al instante”.
Obtiene así un calor concentrado que actúa rápidamente sobre la superficie del pan. Esto permite obtener esa corteza crujiente que tanto desea, pero el interior permanece húmedo y esponjoso. ¡Ya no habrá panes secos!
Los componentes internos
No utilizamos vidrio barato. Construimos estas lámparas con cuarzo de alta pureza, ya que puede soportar los cambios bruscos de temperatura sin romperse.
Dentro de la lámpara hay un filamento de tungsteno protegido por un gas halógeno. Este es el secreto para que la lámpara dure más tiempo. Evita que el filamento se desgaste, de modo que la lámpara no se dañe al encenderla y apagarla constantemente.
Cómo instalarlas en su negocio
Lo mejor es que estas lámparas se pueden instalar fácilmente en los hornos existentes. Se conectan fácilmente a los controladores actuales.
Pero aquí va un consejo importante: mantenga los reflectores limpios. Si hay polvo o grasa en ellos, el calor no se dispersará bien. La lámpara tendrá que trabajar el doble para obtener el mismo resultado, lo cual no es bueno ni para la lámpara ni para su factura eléctrica.
Otra cosa: tenga cuidado con la distancia entre las lámparas. Dado que el calor es muy intenso, no puede arriesgarse a colocarlas demasiado cerca. Si están demasiado cerca, la parte superior del pan se quemará antes de que el centro se caliente. Deje algo de espacio entre ellas, y encontrará ese punto ideal donde el calor actúe perfectamente.