Hören Sie auf, Ihr Produkt zu stark zu trocknen – eine bessere Methode zur Erwärmung in Rotationsöfen
Ist es schon vorgekommen, dass Sie ein Produkt aus dem Ofen nehmen und feststellen, dass die Außenseite zwar verbrannt ist, aber der Inhalt immer noch roh ist? Das passiert bei herkömmlichen Konvektionsöfen ständig. Die heiße Luft entzieht der Oberfläche zu schnell die Feuchtigkeit – dadurch entsteht eine harte Schicht, die die Feuchtigkeit im Inneren einschließt.
Wir lösen dieses Problem, indem wir stattdessen keramische Infrarotheizer verwenden. Anstelle von heißer Luft wird hier direkte Strahlungsenergie genutzt.
Wie das funktioniert
Stellen Sie sich vor, die Sonne scheint auf Ihre Haut. Keramische Infrarotheizer strahlen Wellen aus, die tatsächlich in das Essen eindringen. Anstatt nur die Oberfläche zu verbrennen, dringt die Wärme von innen nach außen. Dadurch entfällt dieses lästige Phänomen des „Härtens der Oberfläche“. Das Essen gart gleichmäßig durchgehend – und Sie haben endlich die Kontrolle über den Energiefluss.
Die technischen Details
In einem Rotationsofen befindet sich das Produkt ständig in Bewegung. Das bedeutet, dass die Heizer sofort die gewünschte Temperatur erreichen müssen, sobald das Essen in die Zone gelangt. Wir verwenden hochwertige Aluminiumoxidkeramiken – sie können den Belastungen standhalten. In der Produktion sind extreme Temperaturen an der Tagesordnung; billigere Materialien würden dabei zerbrechen.
Ein Tipp: Achten Sie auf die Geschwindigkeit des Transportsystems. Wenn Sie die Drehgeschwindigkeit erhöhen, benötigen Sie Heizer mit einer höheren Leistungsdichte, damit das Essen nicht zu wenig Zeit unter der Wärme verbringt.
Einrichtung – und die damit verbundenen Kompromisse
Wenn Sie diese Heizer anschließen, sollten Sie sie nicht einfach in einer Reihe anordnen. Andernfalls entstehen kühle Stellen. Wir haben festgestellt, dass eine unregelmäßige Anordnung eine viel gleichmäßigere Wärmeverteilung ermöglicht.
Achtung: Keramikheizer sind nicht wie Quarzlampen. Sie haben eine größere „thermische Trägheit“ – das bedeutet, sie brauchen etwas länger, um sich aufzuwärmen und abzukühlen.
Falls Sie die Wärme sofort ein- und ausschalten müssen, sollten Sie einen leistungsstärkeren PID-Controller verwenden – damit die Temperatur nicht zu stark ansteigt und das Produkt beschädigt wird.
Und bitte: Vernachlässigen Sie die Belüftung nicht. Wenn sich Wärme um die Keramikblöcke ansammelt, kann das die Isolierung der Leitungen schneller zerstören, als man denken würde.