Wenn die Essenszeit beginnt, kann weder der Ofen noch der Rotationsofen mit der Temperaturanhebung Schritt halten. Wenn die Hauptheizung hinterherhinkt, leidet die Kruste des Gebäcks. Wir haben unseren zusätzlichen Heizelemente so konzipiert, dass sie direkt im Backraum befinden und dafür sorgen, dass die gewünschte Temperatur gehalten wird – dadurch bleibt die Produktion ungestört weiterlaufen.
Was wirklich wichtig ist
Es handelt sich dabei nicht um die Hauptbrenner, sondern um schnell reagierende Zusatzheizungen, die sich im Inneren des Ofens befinden. Wir verwenden Mittelwellen-Infrarotstrahler, die in kompakter Bauweise arbeiten und die gewünschte Temperatur in Sekunden – und nicht in Minuten – erreichen. Die Leistung pro Modul liegt typischerweise bei 1–3 kW; es stehen auch Optionen mit 120/240 V sowie Standardterminalblöcke zur Verfügung, damit eine einfache Verkabelung möglich ist. Die Quarzkapsel schützt den Heizelement vor thermischen Belastungen durch häufiges An- und Ausschalten. Dadurch lässt sich die Temperatur besser steuern. In der Praxis bedeutet das, dass der Ofen nach dem Einlegen kalten Teigs oder dem Öffnen der Tür schneller wieder auf die gewünschte Temperatur kommt – anstatt um 50–80 °C abzufallen und anschließend langsam wieder an Temperatur zu gewinnen.
Warum das bei hoher Auslastung wichtig ist
In Pizzerien oder Bäckereien hat das große Vorteile: Die Erwärmung des Ofens erfolgt in kürzerer Zeit, sodass die Zubereitungszeiten konstant bleiben und die Kruste gleichmäßig gebacken wird – ohne blass aussehende Mitte oder verbrannte Ränder. Da das Zusatzheizelement nur ergänzend wirkt, muss der Hauptbrenner weniger stark arbeiten – dadurch wird der Energieverbrauch pro Backzyklus reduziert. Zudem bleibt die Leistung über die verschiedenen Schichten hinweg konstant, was wichtig ist, wenn das Personal wechselt und das Menü unverändert bleibt.
Wichtige Hinweise
Zusatzheizelemente dienen dazu, das Hauptheizsystem des Ofens zu ergänzen – nicht zu ersetzen. Sie funktionieren am besten, wenn die Isolierung des Ofens, die Türschließer sowie der Thermostat in gutem Zustand sind. Bei der Installation ist es wichtig, die richtige Spannung einzustellen und ausreichenden Luftstrom sicherzustellen. Blockiert der Luftstrom, wird das Heizelement zu heiß – dadurch verkürzt sich seine Lebensdauer. Überprüfen Sie vor dem Kauf die Innenabmessungen sowie die Befestigungspunkte des Ofens und planen Sie die Verkabelung unter Berücksichtigung der richtigen Stromstärke.