Proč opravdu potřebujete reakční infračervené ohřívače ve vaší troubě
Většina ohřívacích prvků funguje pomalu. Nejprve zahřejí vzduch, a teprve poté vzduch zahřeje vaše jídlo. V rušné kuchyni je tento zpoždění noční můrou – narušuje celkový rytmus práce.
My to děláme jinak. Používáme emitory krátkovlnného infračerveného záření, které obejdou vzduch úplně a působí přímo na povrch vašeho produktu. Nazýváme to „reakčním ohřevem“. V podstatě – jakmile stisknete vypínač, teplo je hned tam. Žádné čekání. Žádné odhady.
Kouzlo okamžitého ohřevu
Tyto emitory fungují na krátkovlnném spektru. Zatímco ostatní systémy potřebují dlouho na ohřátí, krátkovlnné infračervené záření působí mnohem rychleji.
Představte si: pokud potřebujete rychle ohřát povrch nebo ho vydezinfikovat, nemůžete si dovolit čekat pět minut, dokud se element nezačne červenat. Naše trubice mají vysokohustotní wolframový vlákno obalené v křemíku. To eliminuje veškerou „termickou setrvačnost“. Okamžitě dostanete velké množství energie, což znamená, že můžete zpracovat více produktů bez velké námahy.
Výběr správného hardware
Vyvinuli jsme tyto zařízení tak, aby zvládla chaos skutečné komerční kuchyně. Křemíkové sklo je odolné, takže se nepraskne, i když teplota prudce stoupá a klesá. Obvykle jsou tyto zařízení připojena k vysokofrekvenčním regulátorům, které udržují stabilní napětí.
Ale pozor: toto teplo je intenzivní. Pokud umístíte vysokovýkonový emitor do malého prostoru bez dostatečného proudění vzduchu, způsobíte problémy. Můžete roztavit dráty nebo poškodit rám trouby. Ujistěte se, že vaše ventilátory a ochranné konstrukce jsou opravdu schopny zvládnout výkon, který používáte.
Nastavení a udržování v provozu
Snažili jsme se udržet rozměry těchto zařízení co nejmenší. To znamená, že je obvykle můžete jednoduše instalovat do starých, pomalých systémů, aniž by bylo potřeba jejich kompletní opravy.
Jelikož reagují během sekund, můžete cílit na konkrétní místa pro dezinfekci, aniž byste museli celou troubu proměnit v saunu. To šetří spoustu elektřiny.
Jediné opravdové pravidlo? Udržujte křemíkové trubice čisté. Pokud se na skle nahromadí tuk, blokuje to infračervené vlny. To vede ke vzniku horkých míst, což může poškodit trubici. Udržujte je čisté a ony vám budou sloužit dobře.