ওভেনের তাপমাত্রা স্থিতিশীল রাখা (ঝামেলা ছাড়াই)
যারা কোনো বাণিজ্যিক বেকারিতে কাজ করেছেন, তারাই এই সমস্যাটি জানেন। ওভেনের দরজা খোলামাত্রই গরম বাতাস বেরিয়ে যায়; আর ঠান্ডা ডো রাখলেই ওভেনের তাপমাত্রা কমে যায়।
যদি ওভেনটি দ্রুত তাপমাত্রা পুনরুদ্ধার করতে না পারে, তাহলে রুটির পৃষ্ঠটি অসমান হয়ে যায়। এটা খুবই বিরক্তিকর, আর এর ফলে ভালো মানের রুটি তৈরি হয় না।
এই সমস্যা সমাধানের জন্য আমরা ইনফ্রারেড (IR) ল্যাম্প ব্যবহার করি; এগুলো রিয়েল-টাইম কম্পেনসেশন সিস্টেমের অংশ।
কেন IR ল্যাম্প?
সাধারণ হিটিং এলিমেন্টগুলো এই কাজের জন্য যথেষ্ট নয়। এগুলো উত্তপ্ত হতে অনেক সময় নেয়; যা ধীর গতিতে রুটি রান্নার জন্য ঠিক আছে, কিন্তু ব্যস্ত বেকারির জন্য নয়।
IR ল্যাম্পগুলো ভিন্ন। এগুলো প্রায় তৎক্ষণাৎই তাপ সরবরাহ করে।
এটা কীভাবে কাজ করে? দরজা খোলামাত্রই সেন্সরগুলো তাপমাত্রা কমে যাওয়া লক্ষ্য করে। সিস্টেমটি তৎক্ষণাৎ IR ল্যাম্পগুলোতে বিদ্যুৎ সরবরাহ করে; ফলে ওভেনের তাপমাত্রা দ্রুত স্থিতিশীল থাকে।
কোন ধরনের ল্যাম্প ব্যবহার করা উচিত?
আমরা সাধারণত শর্ট-ওয়েভ কোয়ার্টজ ল্যাম্প ব্যবহার করি। কেন? কারণ এগুলো ছোট জায়গায়ও পর্যাপ্ত তাপ সরবরাহ করতে পারে।
আপনার দরকার এমন ল্যাম্প, যা দ্রুত চালু/বন্ধ হতে পারে; অন্যথায় ল্যাম্পটি নষ্ট হয়ে যাবে। এজন্য উচ্চ-ওয়াটেজের ল্যাম্প ব্যবহার করা উচিত। এটাই একমাত্র উপায়, যাতে কয়েক সেকেন্ডের মধ্যেই ওভেনের তাপমাত্রা স্থিতিশীল হয়।
কিছু বিষয় মনে রাখা দরকার
এগুলো ইনস্টল করা খুবই সহজ। আমরা নিশ্চিত করি যে ল্যাম্পগুলো আপনার ওভেনের সাথে মেলে; যাতে আপনি সহজেই এগুলো সংযুক্ত করতে পারেন।
কিন্তু একটি বিষয় মনে রাখা দরকার—এই ল্যাম্পগুলো প্রচুর তাপ উৎপন্ন করে। যদি ওভেনের ভেন্টিলেশন দুর্বল হয় বা ইলেকট্রিক্যাল হাউজিং সঠিক না হয়, তাহলে কন্ট্রোল বোর্ডগুলো খুব গরম হয়ে যেতে পারে।
আপনাকে নিশ্চিত করতে হবে যে ওভেনের বায়ুপ্রবাহ ল্যাম্পের তাপ সহন করতে পারে। নইলে তাপমাত্রা সমস্যার পরিবর্তে সার্কিট বোর্ড নষ্ট হয়ে যাবে। ঠান্ডা রাখুন, তাহলেই সব ঠিক থাকবে।