Tại sao những thợ làm bánh giỏi lại chuyển sang sử dụng lò nướng kiểu hồng ngoại?
Nếu bạn từng sử dụng lò nướng thông thường, chắc hẳn bạn hiểu rõ những khó khăn mà nó gây ra. Lò nướng thông thường dựa vào luồng không khí để truyền nhiệt, nhưng trong lò nướng kiểu quay, luồng không khí này không thể hoạt động hiệu quả. Kết quả là xuất hiện những vùng lạnh trên bánh, hoặc bánh không được nướng đều trong quá trình quay của lò.
Đó chính là lý do tại sao chúng tôi tích hợp các bộ phận sưởi bằng tia hồng ngoại vào lò nướng. Thay vì chỉ dựa vào luồng không khí để truyền nhiệt, các bộ phận này phát ra tia bức xạ ngắn波. Những tia này trực tiếp chiếu vào bột bánh, mà không cần qua bất kỳ trung gian nào.
Sức mạnh của nguồn nhiệt
Chúng tôi sử dụng các bộ phận sưởi bằng gốm có công suất cao, vì chúng có khả năng truyền nhiệt nhanh và mạnh. Ngay khi bánh được cho vào lò, nguồn nhiệt hồng ngoại đã bắt đầu tác động lên bánh ngay lập tức. Kết quả là vỏ bánh sẽ nhanh chóng se lại, và bánh sẽ có kết cấu tốt hơn. Đây đúng là một lợi ích lớn cho quy trình làm bánh của bạn. Tuy nhiên, bạn cần lưu ý rằng nếu sử dụng lò ở chế độ công suất tối đa, hãy đảm bảo hệ thống thông gió hoạt động tốt. Bạn không muốn bo mạch điều khiển bị quá nóng chỉ vì lò hoạt động quá mức.
Được thiết kế để chịu đựng môi trường khắc nghiệt trong bếp
Môi trường trong bếp rất khắc nghiệt: độ ẩm cao, bụi bột lan tỏa khắp nơi, và nhiệt độ liên tục thay đổi. Để đối phó với điều này, chúng tôi bọc các cuộn dây sưởi bằng gốm có hàm lượng alumina cao. Điều này giúp bảo vệ các bộ phận bên trong khỏi bụi bẩn, đồng thời giúp phân phối nhiệt một cách đồng đều hơn so với việc sử dụng cuộn dây thông thường. Những bộ phận này được thiết kế để chịu đựng những tác động khắc nghiệt – chúng có thể co giãn mỗi khi lò được bật/lặp lại mà không bị hư hỏng.
Những điểm cần lưu ý
Điểm tốt nhất là bạn có thể quên đi việc phải chờ đợi lò nóng lên trước khi bắt đầu nướng bánh. Vì nguồn nhiệt hồng ngoại có thể truyền nhiệt ngay lập tức, bạn có thể bắt đầu nướng bánh nhanh hơn nhiều. Nhưng cũng cần lưu ý rằng gốm là vật liệu dễ vỡ. Nếu vô tình làm vỡ chúng trong quá trình vệ sinh, chúng sẽ không thể hoạt động được nữa. Để tránh điều này, chúng tôi đặt các bộ phận sưởi vào những khung bảo vệ. Điều này giúp bảo vệ chúng khỏi những tác động từ các khay quay, đồng thời giúp việc thay thế chúng trở nên dễ dàng hơn. Rất đơn giản thôi.