Припиніть чекати, поки духовка нагріється.
Більшість комерційних конвекційних духовок мають одну серйозну проблему – вони працюють повільно. Вони використовують рух повітря для нагрівання продуктів, тож доводиться чекати, поки нагріваючий елемент нагріє повітря, а потім ще й чекати, поки це повітря нагріє продукти. Це справжній бар’єр у процесі приготування їжі. Коли на кухні багато роботи, і потрібно працювати швидко, така затримка стає справжнім кошмаром.
Саме тому ми вбудовуємо інфрачервоні лампи прямо в наші духовки з нержавіючої сталі. Замість того, щоб чекати, поки повітря нагріється, тепло потрапляє безпосередньо на продукти.
Це відбувається майже миттєво. Уявіть собі різницю між нагріванням кімнати за допомогою обігрівача та перебуванням на сонці в холодний день. Не потрібно чекати, поки „кімната“ (простір у духовці) нагріється. Достатньо лише увімкнути пристрій – енергія вже буде постачатися на поверхню продуктів.
Ми використовуємо нержавіючу сталь для корпусу духовки, адже це єдиний спосіб забезпечити гігієну. Але сталь може заважати проходженню інфрачервоних хвиль. Ми доклали багато зусиль, щоб лампи ефективно передавали тепло продуктам, а не просто відбивали його від стінок.
Але будьте обережні: ці лампи мають велику потужність. Вони швидко передають велику кількість енергії, що дозволяє досягти ідеального коліру продуктів чи швидко їх приготувати. Тільки переконайтеся, що ваші датчики готові до цього. Якщо ваш контролер все ще налаштований на повільний режим роботи, ви, ймовірно, не досягнете потрібної температури.
Справжньою перевагою є те, що ваш ритм роботи значно прискорюється. Ви можете виконати більше циклів за одну зміну. У кухні з високою продуктивністю різниця між 30-секундною затримкою та 5-секундною відповіддю духовки є величезною. Це перетворює духовку з пристрою для повільного приготування їжі на точний інструмент, який справді може впоратися з вашими вимогами.